요리 베스트

• 난이도 상
• 열량 300kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

새우 10마리 ,홍합 20개 ,모시조개 20개 ,낙지 1마리 ,오징어 1마리 ,
무(3cm) 1개, 콩나물 100g, 대파 1대, 미나리 약간, 육수[국선생해물(청정원) 7컵, 다담얼큰찌개(백설) 3~4큰술, 맛술 2큰술], 곁들임 장[레몬유자드레싱(해표) 3큰술, 간장 2큰술]

• 1. 홍합, 모시조개는 소금물에 해감을 빼내어 깨끗이 손질한 뒤 오징어는 먹기 좋게 썰고, 새우도 깨끗이 손질한다. 낙지는 밀가루로 검은 물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어 준비한다.
• 2. 무는 모양 틀로 찍어 준비하고, 대파는 어슷 썬다.
• 3. 전골 그릇에 준비한 해물과 무, 콩나물을 보기 좋게 담아낸 후 분량의 육수와 다진 양념을 곁들여 펄펄 끓인다. 끓기 시작하면 거품과 불순물을 건져 내면서 맛술을 넣고 끓이다가 미나리와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.

해물 전골은 다양한 해물에서 우러나오는 시원한 바다 맛이 감칠맛을 내지만 잘못 요리하면 비릿한 냄새 때문에 비위가 상할 수 있다. 약간 얼큰한 양념장을 곁들여 한소끔 끓인 뒤 마지막에 미나리를 넣어 향긋한 향으로 해물의 비린맛은 제거한다. 입맛을 돋워 주는 유자와 레몬이 들어간 장을 곁들이면 각각의 해물 맛을 더욱 산뜻하게 즐길 수 있다.