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보리순오징어알된장국

글쓴이: 들바람  |  날짜: 2012-11-24 조회: 2081
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpLcRs%3D&page=139   복사

보리순오징어알된장국
보리순오징어알된장국

[재료] 보리순 200g, 오징어알 250g, 애호박 150g, 북어머리국물 8컵, 된장 2큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 액젓 ½큰술, 생강즙 1작은술, 대파 ½대, 풋고추 2개, 홍고추 ½개

만들기
1 보리순은 3~4등분한 후 바락바락 주물러 씻어 풋물을 뺀다.
2 애호박은 깨끗이 씻어 잘게 저며 썬다.
3 오징어알은 깨끗이 씻어 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
4 북어머리국물에 된장과 고추장을 풀어 끓인다.
5 ④의 국물에 ①의 보리순과 애호박을 넣어 한소끔 끓인 후 잘라놓은 오징어알을 넣는다.
6 다진 마늘,액젓,생강즙을 넣어 양념한 후 풋고추와 홍고추,대파를 넣고 다시 한 번 끓인다.


보리순오징어알된장국
보리순이나 원추리 등 추운 계절에 먼저 나는 잎채소는 잎이 질겨 오래 끓일수록 시원한 맛이 나 해산물과 잘 어울린다. 오징어알, 대구알 등 생선 알이나 주꾸미, 낙지 등과 궁합이 잘 맞는다.

Q 보리순은 얼마나 끓여야 하나요? 미리 데쳐 사ㅜ용하나요?
보리순은 잎이 질겨 오래 끓일수록 좋아요. 빨래를 주무르듯 물에 박박 문질러 씻어 풋물을 충분히 빼야 국을 끓였을 때 맛이 부드럽고 시원해요.


자료제공 : |리빙센스
기획 | 이지현 기자 사진 | 김지선 요리 | 박종숙 그릇협찬 | 정소영의 식기장(02-541-6480)

 

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