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매운양념닭볶음 |
| 글쓴이: 아침 | 날짜: 2012-11-29 |
조회: 2816 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpLcxU%3D&page=196
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매운양념닭볶음
쫄깃쫄깃 매콤한 양념닭볶음
닭다리살을 튀기지 않고 낮은 온도의 기름에 데치면 살이 부드러워지고 식어도 딱딱해지지 않는다.
닭다리살 2개 ,
마른 고추 3개, 라유(고추기름) 3큰술, 달걀 1개, 녹말가루 3큰술, 식용유 적당량, 닭다리살 밑간(후춧가루 ¼작은술, 간장 ½큰술, 참기름 1작은술) 
- 1. 껍질 벗긴 닭다리살을 4cm 길이로 썬 다음 후춧가루, 간장, 참기름 넣어 10분간 재운다.
- 2. 1의 닭다리살에 달걀을 넣어 잘 섞은 다음 녹말가루를 넣고 버무린다. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 100~130℃ 온도에서 익힌다.
- 3. 마른 고추는 0.5cm 크기로 썰어 고추기름을 두른 팬에 넣어 볶는다.
- 4. 3의 볶은 고추에 2의 닭다리살을 넣고 한 번 더 볶아낸다.
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