무더위 몰아내는 건강음료 한 잔
글쓴이: 요리 | 날짜: 2012-10-26
조회: 1034
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpMdBQ%3D&page=141
무더위 몰아내는 건강음료 한 잔 햇보리가 나는 여름에는 보리수단을, 가을이면 가래떡으로 떡수단을 해주셨어요. 밖에서 놀다 들어온 목마른 아이에게 건네는 보리수단은 엄마의 정성이 가득 담긴 여름 음료예요. 시원한 오미자물에 동동 띄운 투명한 보리수단 한 그릇이면 무더위는 물론 출출함이 단번에 사라졌지요.⊙ 보리수단 · 재료 : 햇보리 ⅓컵, 녹두녹말 ½컵, 잣 1큰술, 화채국물(오미자 농축액 ¼컵, 물 4컵, 꿀 적당량) · 만들기 : 1. 햇보리는 박박 문질러 씻은 뒤 맑은 물이 나올 때까지 헹군다. 2. ①을 손으로 누르면 으깨질 정도로 푹 삶은 뒤 찬물에 식혀 물기를 충분히 뺀다. 3. 체로 친 녹두녹말에 ②를 굴려 고루 묻힌다음, 끓는 물에 삶아 다시 찬물에 헹군다. 이 과정을 3번 반복하면 보리에 윤기가 난다. 4. 물에 오미자 농축액과 꿀을 섞어 화채국물을 만든다. 오미자 농축액이 없다면 찬물에 오미자를 우린 뒤 꿀, 설탕을 섞는다. 5. 화채 그릇에 ④의 국물을 담고 ③의 보리수단과 잣을 띄워 낸다.
*기획|이명희 기자 *사진|김남용 *요리|김숙년, 이호영 *그릇협찬|정소영의 식기장(02-541-6480)
하이라이스 조회: 3701 하이라이스재료밥 1공기, 쇠고기(불고기용) 250g, 마늘 1톨, 양파 2개, 양송이 100g, 레드와인 1/2컵, 월계수 잎 1장, 물·데미글라스소스(시판용) 1컵씩, 식... [ 하얀세상 | 2013-06-05 ] 감자수제비 조회: 3480 감자수제비 재료양파 1/2개, 청양고추 1개, 바지락 20개, 반죽(밀가루 2컵, 물 30ml, 달걀·감자 1개씩, 소금 1/2작은술), 국물(국물용 멸치 7마리, 다시마 ... [ 비올레트 | 2013-06-05 ] 해물필라프 조회: 3312 해물필라프재료쌀 1컵, 닭 육수 1과 1/2컵, 중하 살·오징어 살 한 줌씩, 토마토 1개, 바질 잎 6장, 화이트와인·다진 마늘 1큰술씩, 올리브유 3큰술, 다진 양파 ... [ 크리스탈 | 2013-06-05 ] 떡갈비 조회: 3063 떡갈비 재료다진 쇠고기 450g, 샐러드채소 한 줌, 잣가루 약간, 식용유 적당량, 밑간 양념(다진 파 4큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1과 1/2큰술, 조청 1큰술, 다진 ... [ 포라 | 2013-06-05 ] 아스파라거스 불고기를 곁들인 찬밥지침 조회: 2996 아스파라거스 불고기를 곁들인 찬밥지침재료쇠고기(불고깃감) 150g, 미니 아스파라거스 7대, 양파 1/6개, 녹말물(녹말가루 1작은술, 물 2작은술), 소금·흑임자 약간씩,... [ 비애 | 2013-06-05 ] 오곡밥누룽지 나물피자 조회: 2900 오곡밥누룽지 나물피자재료시금치 5뿌리, 불린 고사리 80g, 콩나물 100g, 양파 1/4개, 당근 1/8개, 피자치즈 1컵, 소금 약간, 참기름 적당량, 오곡밥 2공기, 간... [ 천칭자리 | 2013-06-05 ]