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요리 베스트
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매콤한 소스 대결, 한국 vs. 멕시코 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpNcxU%3D&page=219
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| 고춧가루 소스 기름기가 많은 부위의 고기를 먹을 때는 매콤하면서 새콤달콤한 드레싱의 샐러드가 잘 어울린다. 특히 향이 강한 드레싱은 쉽게 질릴 수 있는 숯 향과 기름진 고기의 익은 맛을 중화시켜 고기와 채소를 더 맛있고 많이 먹을 수 있도록 도와준다. 매콤한 드레싱은 기름진 입안을 깔끔하게 마무리해줘 기름진 고기뿐 아니라 생선이나 가금류의 요리 등 어떤 종류의 고기에도 잘 어울린다. 맵고 강한 맛의 드레싱이 필요할 때 고추(고춧가루)를 사용하면 맛의 완성도를 높이면서 맛의 균형도 효과적으로 잡을 수 있다. 한식에서 겉절이를 무칠 때 가장 많이 사용하는 것이 바로 고춧가루 소스다. 이를 샐러드 드레싱으로 응용하면 색다르면서도 남녀노소 입맛에 잘 맞는다. 또한 겉절이는 소스로 무치기 때문에 참기름이 더 많이 들어가고 고춧가루도 곱게 간 것, 중간 것, 굵게 간 것 모두 사용해도 좋지만, 샐러드드레싱으로 만들 땐 식초와 간장으로 드레싱의 양을 증가시키고 고춧가루도 고운 것을 사용해 식감을 살리는 것이 효과적이다. 재료 양조간장 1T, 설탕 1T, 사과식초 1T, 고춧가루 2t, 통깨 1/2T, 참기름 1t 만드는 방법 준비한 분량을 재료는 모두 넣고 잘 융화되도록 섞어준다. TIP 드레싱의 간장은 향이 강하지 않은 것을 선택한다. 고춧가루 드레싱 샐러드를 곁들인 항정살 구이 [MEXICO] Pico de Gallo 살사 소스(salsa sauce)는 한국에서 나초에 얹어 먹거나 찍어 먹는 딥으로 많이 알려져 있다. 매콤한 맛이 가미되어 있어 한국사람 입맛에도 잘 맞기 때문에 샐러드 드레싱으로 만들어 활용하면 좋다. 더구나 사용하는 식재료들이 슈퍼 푸드 등 건강에 도움을 줘 다이어트 소스로도 각광받고 있다. 원래 멕시코에서는 LA SALSA DE MEXICO 혹은 멕시코 소스라고 부르기도 한다. Pico de Gallo는 직역하면 닭의 부리라는 뜻이다. 각종 재료를 잘게 썰어 놓은 모습이 꼭 닭이 쪼아 놓은 것 같다고 해서 붙여진 것. Pico de Gallo에는 할라피뇨와 고수가 들어가는데 할라피뇨 대신 청양 고추를 넣어도 좋고, 고수를 싫어하는 경우 파슬리나 좋아하는 허브를 사용하면 맛이 좀 더 부드러워져 대중적인 드레싱을 만들 수 있다. 재료 토마토 2개, 양파 1/2개, 레몬 1/2개, 할라피뇨(또는 청양고추) 1개, 고수(또는 파슬리) 적당량, 소금&후추 약간, 꿀 1T, 핫소스 1T, 레몬 1/2개 만드는 방법 1. 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거해 붉은 과육부분만 0.5x0.5mm 사이즈로 자른다. 2. 양파도 같은 크기로 잘라 준비한다. 3. 청양 고추는 반을 갈라 씨를 빼고 같은 크기로 자른다. 4. 고수(또는 파슬리)는 너무 뭉개지지 않게 적당한 크기로 잘라 준비한다. 5. 준비한 재료를 모두 섞은 후 뚜껑을 덮어 냉장고에 차게 뒀다가 먹는다. TIP 모든 재료의 향이 골고루 잘 베었을 때 먹는다. Pico de Gallo 드레싱 샐러드를 곁들인 항정살 구이 |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 주먹밥 | 조회: 844 |
| 간단하게 만들고 먹기도 편해 피크닉 도시락으로 많이 먹습니다. 먹고 싶은 재료를 다양하게 응용하여 만들어 먹어도 좋을듯 싶습니다. 총칼로리량 : 1745.92조리인분... | ||
| [ 달님 | 2012-11-05 ] | ||
 | 제육덮밥 | 조회: 826 |
| 매콤한 양념에 고기가 어우러졌으며, 각종 채소가 들어가 언제 먹어도 질리지 않고 특별한 반찬 없이도 든든하게 먹을 수 있는 한 끼 식사입니다. 구입요령 : 돼지목살... | ||
| [ 라일락 | 2012-11-05 ] | ||
 | 프랑스식 냉국·삼계탕더위 극복, 원기 회복! | 조회: 810 |
| 지난 6월 진행되었던 행플 클럽의 주요 강의 내용을 요약해 제공하는 행플 클럽 특강의 마지막 순서는 ‘프랑스 요리 클럽’이다. 프랑스인들이 여름철 즐겨 먹는 냉수프인 ... | ||
| [ 슬픈세월 | 2012-11-05 ] | ||
 | 건고사리잡채 | 조회: 2528 |
| 건고사리잡채 재료 건고사리·부추 80g씩, 당면 240g, 당근 1/2개, 간장·참기름 2큰술씩, 참깨 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 올리브유·적당량, 소금·후춧가루 ... | ||
| [ 아델리 | 2012-11-01 ] | ||
 | 애호박오가리 대하꼬치 | 조회: 2116 |
| 애호박오가리 대하꼬치 재료 애호박오가리 120g, 대하 12개, 데리야키소스 2큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 2작은술, 올리브유 적당량, 후춧가루·참깨 약간씩, 소스(스테... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2012-11-01 ] | ||
 | 시래기 조갯살죽 | 조회: 1985 |
| 시래기 조갯살죽 재료 시래기 80g, 조갯살 100g, 참기름 1큰술, 간장 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 2공기, 물 4와 1/2컵 만들기 1 시래기는 찬물에 ... | ||
| [ 상큼걸 | 2012-11-01 ] | ||
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