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우리 가족 건강밥상

글쓴이: 사랑  |  날짜: 2012-11-05 조회: 977
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpNcxY%3D&page=218   복사
“시금치처럼 한 단 이상 판매하는 제철 식재료는 국이나 찌개, 나물, 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용해보세요. 그 계절의 맛과 영양을 담은 보양식이니 다양하게 요리할수록 최고의 밥상이 될 거예요.”

우리 가족 건강밥상
검은콩밥

기본재료
  쌀 2컵, 검은콩 ½컵, 물 3컵

만드는 법
1
검은콩은 물을 조금만 붓고 박박 씻어 여러 번 헹군 후 2~3시간 불린다.
2 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불렸다 건진다.
3 검은콩과 쌀을 섞어 밥물을 잡고 밥을 짓는다.

어묵국

기본재료  어묵 1½장, 양파 ½개, 대파 ¼대, 청고추 1개, 홍고추 ½개, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다시마물 5컵, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1
어묵은 6㎝ 길이로 곱게 채썰기한 후 끓는 물에 데쳐둔다.
2 양파, 대파, 청고추, 홍고추는 5㎝ 길이로 곱게 채썰기한다.
3 냄비에 어묵, 양파, 다진 마늘을 넣고 달달 볶는다.
4 ③의 어묵이 살짝 노릇해지면 다시마물을 붓고 팔팔 끓인다.
5 ④가 끓으면 중간 불로 줄이고 대파와 청고추, 홍고추를 넣은 후 간이 밸 때까지 좀 더 끓인다.

꽁치양념구이

기본재료  꽁치 1마리, 통깨·파(송송썰기한 것) 2작은술, 소금·식용유 약간씩
양념  고추장·다시마물 1큰술, 고춧가루·청주·설탕·조청·다진 마늘·참기름 1작은술, 깨소금 ½작은술, 생강즙 ⅓작은술, 후춧가루 약간

만드는 법
1
꽁치는 머리, 비늘, 지느러미, 내장을 제거하고 3~4등분한 후 소금물에 씻어 채반에 얹어 살짝 말린다.
2 달군 팬에 기름을 두르고 ①의 꽁치를 얹어 살 쪽부터 노릇하게 굽다가 뒤집는다.
3 분량의 재료로 양념을 만들어 ②의 꽁치 살 부분에 고르게 펴 바른다.
4 ③을 중간 불로 충분히 구운 후 통깨와 송송썰기해둔 파를 뿌려낸다.

TIP
양념구이용 생선을 팬에 구울 때는 생선 살을 미리 익힌 후 양념을 바르세요. 껍질 쪽 살이 익는 동안 양념이 고루 배어 생선을 더 맛있게 먹을 수 있답니다.

우엉볶음

기본재료  우엉 ½대, 건고추 1개, 식용유 1큰술, 통깨 약간
양념  간장 1큰술, 설탕 2작은술, 청주·조청 1작은술

만드는 법
1
우엉은 연필 깎듯이 껍질을 벗기고 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
2 건고추는 송송썰기해서 식용유를 두른 팬에 고추 향이 나도록 볶는다.
3 ②에 우엉을 넣고 우엉이 투명해질 때까지 볶다가 분량의 재료로 만든 양념을 넣고 다시 윤기가 날 때까지 볶은 후 통깨를 뿌려낸다.

TIP
우엉은 팬에 고추 향이 충분히 배었을 때 넣고 투명해질 때까지 볶아야 쫄깃하고 맛있어요. 질기거나 굵은 우엉은 한 번 데쳐서 조리해야 하는데, 이때 생긴 우엉 데친 물을 화장실이나 하수구, 음식물 쓰레기통에 부으면 악취가 사라지는 효과가 있답니다.

시금치깨소스무침

기본재료  시금치 ⅓단, 소금 약간
깨소스  깨소금(고운 것) 1½큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술

만드는 법
1
시금치는 잘 씻어 밑동을 다듬고 소금물에 살짝 데쳐 물기를 짠다.
2 ①의 시금치를 볼에 넣고 분량의 재료로 만든 깨소스로 살살 버무려낸다.
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