요리 베스트

닭가슴살 겨자 냉국

◆ 닭가슴살 겨자 냉국

●재료 | 삶은 닭가슴살 1쪽, 삶은 닭다리 2개, 게맛살(크레미) 4개, 피망·붉은 피망 1개씩, 닭고기 냉국물 4컵

●조미료 | 식초 2큰술, 맛술·레몬즙 1큰술씩, 연겨자·미지근한 물 2작은술씩, 소금·후춧가루·검은깨 약간씩

준비하기

1. 닭고기 냉국물을 만들기 위해 삶은 닭가슴살과 닭다리는 살만 발라 먹기 좋게 쪽쪽 찢는다.
2. 게맛살은 먹기 좋게 찢고, 피망은 반 갈라 씨와 속살을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 채 썬다.
3. 볼에 연겨자와 미지근한 물을 넣고 잘 섞는다. 4 닭고기 냉국물에 식초를 섞어 냉장고에 넣어둔다.

만들기

1. 손질한 닭살과 게맛살, 피망을 볼에 담고 맛술, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 넣어 조물조물 무친다.
2. 그릇에 ①의 재료를 담고 차게 둔 닭고기 냉국물을 부은 다음 개어둔 연겨자를 끼얹는다.


◆ 매실 해물 냉국

●재료 | 오징어(몸통) 1마리 분량, 칵테일 새우 10마리, 노랑 파프리카·주황 파프리카 1개씩, 매실청 냉국물 4컵

준비하기

1. 오징어 몸통은 반 갈라 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 안쪽에 사선으로 칼집을 넣은 뒤 2×5㎝ 크기로 자른다.
2. ①의 오징어와 칵테일 새우를 끓는 물에 살짝 데친 다음 흐르는 찬물에 씻어 물기를 뺀다.
3. 파프리카는 반 갈라 속살과 씨를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤 5㎝ 길이로 채 썬다.

만들기

1. 그릇에 준비한 오징어와 새우, 파프리카를 보기 좋게 담고 매실청 냉국물을 부은 뒤 얼음을 띄운다.