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편강

편강
생강은 몸에 열을 발산해 땀을 나게 하고 신진대사를 활발하게 도와 초기 감기와 오한을 다스리는 데 효과가 있다. 또 몸이 따뜻해지면서 마음도 편안해져 심신을 안정시키는 데도 도움을 준다.

재료
생강 450g, 설탕 200g, 물엿·꿀 60g씩, 소금 약간, 물 적당량

만들기
1 생강은 노란 것으로 골라 껍질을 벗겨 0.2cm 두께로 납작하게 저민다.
2 끓는 물에 소금을 넣고 ①의 생강을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦는다.
3 냄비에 ②의 생강과 설탕 120g, 물엿, 소금을 넣고 잠길 정도까지 물을 붓고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 불을 줄여 거품을 걷은 뒤 생강에 윤이 날 때까지 졸인다.
4 ③의 물기가 거의 없어지면 꿀을 넣고 한 번 더 졸인 뒤 체에 밭쳐 여분의 설탕을 제거한 다음 꾸덕꾸덕해질 때까지 실온에 펼쳐 말린다.
5 ④가 마르면 나머지 설탕을 기호에 따라 골고루 묻힌다.