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요리 베스트
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:: 김외순 선생의 홍합강된장 :: | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpOcRI%3D&page=230
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:: 김외순 선생의 홍합강된장 ::말린 홍합살이나 조갯살, 새우가루 등을 넣으면 감칠맛이 살아나요. 집된장은 시판 된장보다 짠 편이어서 시판 된장을 사용할 경우, 1큰술 정도 더 넣어요. 또 시판 된장은 약간 단맛이 나는데 고춧가루를 조금 넣으면 칼칼한 맛이 살아나요.1 말린 홍합은 0.5cm 크기로 잘라 물에 헹군 뒤 쌀뜨물에 담가 불린다. 고추와 굵은 파는 송송 썬다. 2 표고버섯은 씻어서 뜨거운 물 ½컵에 불린 다음 밑동을 떼어내고 사방 0.5cm로 썬다. 애호박과 양파도 같은 크기로 썬다. 3 냄비에 쌀뜨물, 말린 홍합, 표고버섯, 표고버섯 우린 물을 넣고 끓인다. 홍합이 부드러워지면 된장, 애호박, 양파를 넣는다. 4 국물이 자작해지면 고추, 굵은 파, 마늘을 넣어 한 번 더 끓인 다음 불을 끈다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 화이트와인바질젤리 | 조회: 1321 |
| ◆ 화이트와인바질젤리 향긋한 화이트와인과 바질을 섞어 굳힌 젤리. 알코올 향이 강하면 디저트로 먹기에는 자칫 역겨울 수 있으니 와인을 끓여 알코올 향을 날린 뒤 만든다.재... | ||
| [ 민들레 | 2012-10-16 ] | ||
 | 허브티젤리 | 조회: 1184 |
| ◆ 허브티젤리 컬러가 다른 허브티를 우려내 만든 젤리. 허브티는 기호에 맞춰 응용 가능하며 실제로 티를 마시듯 티 글라스에 굳혀 서브하면 더욱 좋다.재료허브티 150g, ... | ||
| [ 애니랜드 | 2012-10-16 ] | ||
 | 카페라테젤리롤 | 조회: 1063 |
| ◆ 카페라테젤리롤 아메리카노와 우유를 판젤리로 만들어 돌돌 말아 두 가지 맛을 한 번에 입에 넣어야 카페라테의 맛을 느낄 수 있는 발랄한 젤리롤.재료아메리카노 200g, ... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2012-10-16 ] | ||
 | 오디양갱우유젤리쌈 | 조회: 1094 |
| ◆ 오디양갱우유젤리쌈 제철을 맞은 오디와 흰 앙금으로 만든 소를 우유젤리에 감싸 색다른 양갱 맛과 독특한 모양을 선사한다.재료오디 100g, 흰앙금 150g, 우유 150... | ||
| [ 이뽄여우 | 2012-10-16 ] | ||
 | 3단 여름과일젤리 | 조회: 1195 |
| ◆ 3단 여름과일젤리 달콤한 여름 과일 3총사인 참외, 멜론, 수박을 층층이 쌓아 올려 굳힌 젤리.재료참외 ½개, 멜론 ¼개, 수박 1/10개, 물 500g, 올리고당... | ||
| [ 니브 | 2012-10-16 ] | ||
 | 아롱사태볼로네제파스타 | 조회: 1652 |
| 아롱사태볼로네제파스타볼로네제 소스에 아롱사태를 넣어 만든 파스타로 걸쭉하고 중후한 맛이 난다. 리가토니 면과 비슷한 크기로 자른 아롱사태가 파스타를 더욱 푸짐하게 만들며 입안... | ||
| [ 별님 | 2012-10-15 ] | ||
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