요리 베스트

• 난이도 중
• 열량 223kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

두부 1모,
표고버섯·양송이버섯 4개씩, 애느타리버섯 100g, 양파 1/4개, 호박 1/5개, 올리브유 2큰술, 소금 약간, 일본된장 소스(일본된장 3큰술, 통깨·검은깨 1작은술씩, 참기름·레몬즙 2작은술씩, 설탕·식초 1/2큰술씩, 후춧가루 1/2작은술)

• 1. 두부는 도톰하게 저며 네 조각으로 만들고 표고버섯·양송이버섯도 도톰하게 썬다. 애느타리버섯은 가닥을 분리한다. 양파와 호박은 반달 모양으로 썬다.
• 2. 달군 그릴에 두부와 버섯, 호박과 양파를 올리고 그릴 자국이 나도록 앞뒤로 굽는다.
• 3. 구운 버섯과 호박, 양파를 유리 볼에 담고 올리브유와 소금을 넣어 가볍게 버무린다
• 4. 준비한 소스 재료를 한데 담아 고루 섞어 일본된장 소스를 만든다.
• 5. 구운 두부 위에 버섯과 호박, 양파를 얹은 후 소스를 끼얹는다

• 난이도 하
• 열량 235kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간30분

두부(큰 것) 1모, 녹말 3~4큰술, 꽈리고추 8개, 표고버섯 2개, 고운 소금·식용유·무즙 1큰술씩, 송송 썬 실파 약간, 소스(가다랭이포 국물 4컵, 진간장·맛술 2큰술씩, 설탕 1작은술, 생강즙 1/3작은술, 소금 1/2작은술)

• 1. 두부는 1×1cm 크기의 육면체로 깍둑썰기해서 소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 걷는다. 소금을 뿌려놓으면 수분이 빠지면서 두부가 단단해진다
• 2. 두부에 녹말을 충분히 묻힌 다음 여분의 가루를 털어낸다
• 3. 튀김 팬에 기름을 붓고 불 위에 얹는다.
• 4. 꽈리고추는 꼭지를 1cm 정도 남기고 자른 뒤 씻어서 물기를 빼고 꼬치로 구멍을 낸다. 표고버섯은 기둥을 떼고 6~8등분한다
• 5. 소스 재료를 섞어서 냄비에 붓고 표고버섯을 넣은 뒤 한소끔 끓여 불을 끈다
• 6. ③의 기름이 끓으면 두부를 넣어 노릇하게 튀기고 꽈리고추도 슬쩍 튀겨 기름기를 뺀다.
• 7. 그릇에 두부튀김을 담고 꽈리고추를 옆에 담는다. 소스를 자작하게 붓고 무즙과 송송 썬 실파를 곁들인다.