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◇고구마 우유 범벅
재료 ∥ 고구마 3개, 단호박 개, 우유 3컵, 시리얼 ½컵, 장식용 냉동 과일 약간
조미료 ∥ 설탕 2작은술, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요
1_고구마와 단호박은 껍질째 깨끗하게 씻어 준비한 뒤 큼직하게 자른다.
2_냄비에 우유를 붓고 고구마와 단호박을 넣은 뒤 푹 무르도록 삶는다.
● 이렇게 만드세요
1_삶은 고구마와 단호박을 불에서 내리기 전에 설탕과 소금을 넣어 맛을 낸다.
2_따뜻할 때 그릇에 덜어 담고, 시리얼을 얹은 뒤 냉동 과일로 장식한다.
◇고구마 파이 케이크
재료 - 고구마 필링 ∥ 고구마 3개, 장식용 고구마 ½개, 우유·생크림 ½컵씩, 럼주 2작은술
파이 반죽 ∥ 중력분 160g, 버터 100g, 소금 ½작은술, 밀가루 약간, 얼음물 3큰술
아이싱 ∥ 생크림 1컵, 설탕 2작은술, 레몬즙 1작은술
● 이렇게 준비하세요
1_필링용 고구마는 껍질을 벗기고, 냄비에 담아 자작하게 물을 붓고 부드럽게 삶아 뜨거울 때 우유와 생크림, 럼주를 넣어 고루 섞는다.
2_장식용 고구마는 껍질째 동그란 모양을 살려 얇게 썬 뒤 170℃의 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.
3_중력분은 체에 내리고 소금을 섞은 뒤 차가운 버터를 잘게 썰어 넣는다. 포크로 몽글몽글 섞다가 얼음물을 넣고 손으로 재빨리 뭉친 다음 비닐에 싸 냉장고에 30분간 넣어둔다.
4_유리볼에 아이싱 재료를 모두 넣고 거품기로 거품이 날 때까지 섞는다.
● 이렇게 만드세요
1_반죽이 눌어붙지 않게 도마 위에 밀가루를 뿌린 뒤 냉장고에 넣어 두었던 반죽을 꺼내 올린 다음 약 5㎜ 두께로 민다. 케이크 틀에 반죽을 깔고 바닥에 포크로 구멍을 내어 210℃의 오븐에서 15~20분간 굽는다.
2_구운 파이 틀에 고구마 필링을 채운 뒤 거품을 낸 아이싱을 고루 바르고, 오븐에 구운 장식용 고구마를 가장자리에 붙인다.
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