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율추숙수

글쓴이: 들바람  |  날짜: 2012-10-14 조회: 1585
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpPcBY%3D&page=217   복사
율추숙수
숙수(熟水)는 향이 있는 약초를 달여 만든 음료를 뜻한다. 들어가는 재료에 따라 다양한 숙수가 있는데, 고려 시대 때는 숙수를 병에 담아 다니면서 음용했다는 기록이 있다. 또, 조선 시대에는 밥을 지을 때 솥 밑에 밥을 눌게 한 뒤 물을 부어 끓인 숭늉을 숙수라 했다. 율추는 밤의 속껍질을 말하는데, 율추를 갈아 물과 함께 끓이거나 율추를 건조하지 않고 그대로 푹 끓여 체에 걸러내도 된다. 밤을 먹을 때 버리게 되는 율추를 모아서 만든 율추숙수는 면역력을 키워주고 노화도막아줘 조상들의 검소함과 지혜를 엿볼 수 있다.


율추숙수


조리시간
30min / 재료분량:4인분 / 난이도:중

재료
율추가루(밤의 속껍질) 2큰술, 꿀 적당량, 물 4컵

1 밤은 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 겉껍질을 벗기고 속껍질을 깎아 건조하여 블렌더에 갈아 체에 내려 율추가루를 준비한다.

2 물에 율추가루를 넣고 끓여 취향에 따라 꿀을 섞어 마신다.

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