 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
우럭과 미역으로 감칠맛을 살리다, 우럭 미역 지리 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpPdxE%3D&page=125
|
||
◇ 재료 : 우럭 1마리, 미역 5g, 표고버섯 3개, 팽이버섯 ½봉지, 두부 ½모, 무 개, 콩나물 100g, 쑥갓 10g, 대파 ¼뿌리, 생강즙 2큰술, 굵은소금 약간 ◇ 맛국물: 다시마(사방 10㎝ 크기) 1장, 가다랭이포 ½컵, 간장 ½큰술, 소금 1작은술, 청주 ¼컵, 물 6컵 ◇ 준비하기 1. 우럭은 비늘을 긁고 머리를 자른 뒤 3등분해 찬물에 15분간 담가 핏물을 뺀다. 키친타월로 물기를 닦고 생강즙과 굵은소금을 골고루 뿌려 30분 정도 잰다. 2. 미역은 찬물에 20분간 불린다. 3. 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣고 불에 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 정도 더 끓인 뒤 불을 끄고 가다랭이포를 넣는다. 20분 정도 두어 국물을 우린 뒤 고운체에 밭쳐 국물만 따로 받은 다음 분량의 간장, 소금, 청주를 넣어 간한다. 4. 표고버섯은 기둥을 떼고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥으로 나눈다. 5. 두부는 3㎝ 크기, 0.8㎝ 두께로 썰고, 무는 사방 2㎝ 크기로 나박나박 썬다. 6. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 쑥갓은 깨끗이 씻는다. 대파는 어슷 썬다. ◇ 만들기 1. 냄비에 준비한 국물을 붓고 손질한 우럭과 무를 넣어 15분 정도 끓인다. 중간에 뜨는 거품은 걷어낸다. 2. 무가 거의 다 익으면 쑥갓을 제외한 나머지 채소와 미역, 버섯, 두부를 냄비에 보기 좋게 돌려 담고 7분 정도 끓이다 마지막에 쑥갓을 올린다. ◆Tip. 채소죽 불린 쌀 1컵을 믹서에 대충 간 뒤 지리 국물 1컵과 함께 냄비에 넣고 볶는다. 국물이 어느 정도 졸아들면 지리 국물 2컵을 붓고 센 불에서 저어가며 끓인다. 부글부글 끓어오르면 당근 ¼개 정도를 다져 넣고 남은 우럭 살과 함께 중간 불에서 저어가며 끓인다. 죽이 거의 완성되면 부추를 다져 넣고 간장으로 간한 뒤 참기름을 뿌린다. |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 멸치 주먹밥 | 조회: 1964 |
| 멸치 주먹밥 영양듬뿍 죽방멸치 주먹밥 멸치를 넣어 영양이 풍부한 주먹밥. 어린이 간식이나 간편한 아침으로 좋다. 난이도 하 열량 190kcal 가격대 5000원... | ||
| [ 윈디 | 2013-07-15 ] | ||
 | 과일샐러드 | 조회: 2886 |
| fruit salad 과일샐러드수박, 파파야, 아보카도 등 대표적인 여름 과일과 오렌지, 자몽 등 시트러스 과일을 한데 모은 샐러드 플레이트. 허브를 넣은 올리브유드레싱을 곁... | ||
| [ 가루 | 2013-07-11 ] | ||
 | 채소피클 | 조회: 2708 |
| pickled vegetables 채소피클피클주스에 담긴 컬러풀한 채소들이 눈을 먼저 유혹하고 새콤달콤 아삭한 맛이 무더위로 지친 입맛을 살려준다. 순무, 콜리플라워, 그린빈... | ||
| [ 헤르시 | 2013-07-11 ] | ||
 | 소프트아이스크림 | 조회: 2496 |
| fruit cream 소프트아이스크림여름 과일의 풍부한 맛을 그대로 꽁꽁 얼린 천연 아이스크림. 각종 과일 퓌레와 즙을 더해 상큼한 맛이 즐겁게 어우러졌다.조리시간20min(... | ||
| [ 은빛상자 | 2013-07-11 ] | ||
 | 시트러스타르트 | 조회: 2340 |
| citrus tarte 시트러스타르트바삭한 타르트 시트에 부드러운 커스터드크림을 올리고 오렌지, 자몽 과육을 올려 차갑게 굳힌 타르트. 시트러스 과일의 새콤달콤함이 더해져 기... | ||
| [ 포시 | 2013-07-11 ] | ||
 | 과일 & 채소 칩 | 조회: 2250 |
| fruit vegetable chips 과일 채소 칩여름 과일과 채소로 만든 천연 간식. 에너지 가득한 여름 과일을 모양대로 슬라이스해 오븐에 바삭하게 구우면 손쉽게 ... | ||
| [ 어린늑대 | 2013-07-11 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
