|
|
낙지로 식감과 담백함을 뽐내다, 낙지 부추 지리 |
| 글쓴이: 은빛상자 | 날짜: 2012-10-18 |
조회: 994 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpPdxI%3D&page=196
|
낙지로 식감과 담백함을 뽐내다, 낙지 부추 지리
◇ 재료 : 낙지 2마리, 팽이버섯 ½봉지, 배춧잎 2장, 부추·미나리 50g씩, 양파 1개, 대파 ½뿌리, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 마늘 5톨, 굵은소금 약간
◇ 다시 국물: 국물용 멸치 ½컵, 다시마(사방 10㎝ 크기) 1장, 무 개, 물 6컵
◇ 준비하기
1. 낙지는 내장을 제거한 뒤 굵은소금을 넣고 바락바락 문질러 씻은 다음 흐르는 찬물에 헹군다.
2. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥으로 분리하고, 배춧잎은 반 갈라 부추, 미나리와 함께 5㎝ 길이로 썬다.
3. 양파는 사방 2㎝ 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷 썬다. 마늘은 얇게 슬라이스한다.
4. 냄비에 분량의 국물 재료를 모두 넣고 센 불에 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 국물이 ⅓ 정도로 줄어들 때까지 끓인 뒤 체에 밭쳐 국물만 받는다.
◇ 만들기
1. 냄비에 준비한 국물과 양파, 마늘을 넣고 국물이 팔팔 끓으면 중간 불로 줄인 다음 양파가 투명해지면 낙지를 넣고 5분 정도 더 끓인다.
2. ①에 손질한 나머지 채소와 팽이버섯을 보기 좋게 둘러 담고 소금으로 간한 다음 5분 정도 더 끓여 완성한다.
◆ Tip. 낙지 볶음밥 낙지는 2㎝ 길이로 자르고, 배추김치는 송송 썬다. 달군 팬에 올리브유를 두르고 김치를 센 불에서 살짝 볶다가 낙지와 밥, 고추장을 넣어 섞으면서 볶는다. 재료가 골고루 어우러지면 중간 불로 줄인 뒤 김가루, 참기름, 깨소금을 넣고 다시 한 번 볶는다.
|
| |  | 햄치즈 카나페 | 조회: 1795 | | | 햄치즈 카나페 가볍게 와인한잔 할 수 있는 안주 치즈를 이용한 카나페는 와인을 마실 때 기본 안주와도 같다. 어떤 와인과도 무난하게 어울리고 준비하기도 간편하므로 가볍게 ... | | | [ 민들레 | 2012-12-07 ] | | | |  | 가자미 무 조림 | 조회: 1705 | | | ※ 재료의 분량은 2인분 기준입니다. 가자미 무 조림[재료] 가자미 1마리, 무(6㎝ 길이) 1토막, 마늘 1톨, 생강 적당량, 해물 육수 1컵[조미료... | | | [ 아픈마음 | 2012-12-07 ] | | | |  | 돼지고기 부추 찜 | 조회: 1765 | | | 돼지고기 부추 찜[재료] 돼지고기(앞다리 살) 200g, 부추 60g, 생표고버섯 2개, 당근 적당량, 쇠고기 육수 1컵[조미료] 맛술 2큰술, 간장 1½큰술, 설탕 ½... | | | [ 아이 | 2012-12-07 ] | | | |  | 버섯 참나물 | 조회: 1567 | | | 버섯 참나물[재료] 백일송이버섯 1팩, 참나물 40g, 소금 약간, 야채 육수 ½컵 [조미료] 간장·맛술 1큰술씩, 후춧가루 약간준비하기1 백일송이버섯은 밑동을 자르고 ... | | | [ 어린새싹 | 2012-12-07 ] | | | |  | 안심스테이크 만들기 | 조회: 2846 | | | ▷ 기본형 안심스테이크 만들기● 재료쇠고기(안심, 2㎝ 두께) 4장, 양파·당근·셀러리 20g씩, 올리브유 3큰술, 삶은 파르팔레(링귀니로 대체해도 좋다) 10... | | | [ 헤루에 | 2012-12-06 ] | | | |  | 대구살 함박스테이크 | 조회: 2497 | | | ▷ 대구살 함박스테이크● 재료대구살 300g, 양파 ¼개, 당근 30g, 셀러리 1대, 다진 마늘 1작은술, 녹말가루·빵가루 3큰술씩, 달걀노른자 ½개분, 소금... | | | [ 다크엔젤 | 2012-12-06 ] | | | |
|
|
요리 베스트
191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 
