[샤브샤브(しゃぶしゃぶ)]
샤브샤브는 극히 얇게 자른 쇠고기나 돼지고기를 냄비에서 끓인 국물에 몇번이나 빠져 나가게
해서 가열하고 야채,두부,우동등 여러 식품 재료를 끓인 것과 같이 소스에 찍어 먹는 일본 냄비
요리이다. 소스는 깨 소스(ゴマダレ)나 폰즈(ポン酢, 감귤류의 과즙과 간장, 다시마등을 삶아서
우려낸 국물을 섞어서 만든 소스)가 일반적이다.
[스키야키(スキヤキ)]
일반적으로는 얇게 자른 쇠고기가 이용되어 파, 꾹갓, 표고버섯, 두부등을 넣는 냄비요리이다.
간장과 설탕, 술로 맛을 낸다. 날달걀을 찍어 먹는 습관이 있다.
[오뎅(おでん)]
다시마등을 삶아서 우려낸 국물을 간장등으로 맛을 낸 국물에 무, 어묵, 곤약, 삶은 달걀등
여러 식품을 넣어서 삶은 냄비요리이다. 재료의 종류나 맛은 지역이나 가정에 따라서 다르다.
일본 동쪽 지방에서는 진한 색조로 담백한 맛, 일본 서쪽 지방에서는 연한 색조로 진한 맛이
전통적이라고 한다. 양념은 전국적으로 연겨자(練り辛子)가 일반적이지만유즈코쇼
(ゆずこしょう,유자과 고추로 만든 양념)으로 먹는 것도 별미이다.
[모듬냄비(寄せ鍋)]
국물을 끓인 냄비에 야채나 해물, 고기등 여러
식품을 넣어서 삶는 요리이다. 지방마다 거기서
얻었던 산물이 넣고나 다양한 식품으로 국물맛을
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