테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 507009  
달콤한 고구마크로켓조회 477052  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436486  
길거리 토스트 만들기조회 422148  
자취생이 좋아하는 저...조회 379274  
싱글인 여동생을 위해...조회 373010  
선물용 약식케익조회 299427  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 297943  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297408  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 296084  

이전글 다음글 목록 

◈ 폼나는 튀김요리, '등갈비 튀김강정' 두가지소스로 만들기 ◈

글쓴이: 어린늑대  |  날짜: 2008-12-30 조회: 31591
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtGcw%3D%3D&page=49   복사
◈ 폼나는 튀김요리, '등갈비 튀김강정' 두가지소스로 만들기 ◈



◈ 폼나는 튀김요리,



◈ 폼나는 튀김요리,

[재료]등갈비 1500그램, 허브맛솔트 3분의1숟가락, 
         허브가루와 매운 고추가루(마른고추를 대충 다져서 사용) 1~2숟가락
         생강술 3~4숟가락, 올리브유 3숟가락, 튀김가루 3분의2컵,전분가루 3분의1컵
         포도씨유

[양념] 생강맛술 2분의1컵, 간장 2~3숟가락, 굴소스 2~3숟가락, 올리고당 3숟가락, 설탕 2숟가락,
          레몬즙 2숟가락, 마른고추 (매운고추) 2~3개


* 개인의 입 맛이 싱거운분은 3숟가락으로 양념을 하면 됩니다.
  허브가루가 없으면 그냥 매은홍고추를 칼로 대충 굵게 다져서 넣으면 되고, 생강술이 없으면
  생강즙과 청주를 대신합니다.

* 오늘 등갈비 튀김은 조금 매운맛을 내기위해 매운 홍고추를 넣었어요.


◈ 폼나는 튀김요리,  
◈ 폼나는 튀김요리,

등갈비는 뼈사이사이를 칼로 잘라 토막을 내고, 찬 물에 담구어 물을 3~4번 이상 물을 갈아주면서
핏물을 충분히 뺀 뒤에 건져서 체에 받쳐 물기를 완전히 빼주고, 밑간(허브맛솔트,마른고추가루,
올리브유,생강술)을 넣어 잘 섞은 뒤에 최소한 3~4시간에서 하루정도 숙성을 시킵니다.

맛짱의 전날 양념하여 그 다음날 튀김을 만들었어요.


◈ 폼나는 튀김요리,  
◈ 폼나는 튀김요리,  
◈ 폼나는 튀김요리,

밑간을 한 등갈비에 전분가루와 튀김가루를 섞어서 등갈비에 골고루 묻게합니다.
팬에 포도씨유를 튀김팬에 넣고 달구어지면 양념한 등갈비를 튀겨낸다.

* 맛짱은 등갈비가 반정도가 담길정도에 기름을 넣고 튀겼어요.
  등갈비가 완전히 잠기도록 튀기면 더 잘 튀겨집니다.


◈ 폼나는 튀김요리,  
◈ 폼나는 튀김요리,
▲ 1번 튀겨낸 상태(살짝 덜익은 상태)            ▲ 2번 튀겨낸 등갈비(완전히 익은상태)

[참고]♬ 튀김 바삭하고 맛있게 튀기는 방법 

 
◈ 폼나는 튀김요리,  
◈ 폼나는 튀김요리,

 소스는 미리 준비를 하고 매운고추는 대충 부수어 담구어 매운맛을 우려낸뒤에 팔팔 끓여준다.

* 매운맛이 강하다면 매운고추를 빼거나 양을 줄이면 됩니다.

소스가 끓을때 바삭하게 튀긴 등갈비를 소스에 넣는다.
소스에 버무릴때는 2개의 나무주걱을 이용하여 소스가 잘 묻도록 버무려준다.


◈ 폼나는 튀김요리,

소스가 골고루 잘 묻었어요.^^

이렇게 등갈비를 튀기면서 요리를 하고 있자니..아주 오래전..맛짱의 결혼초가 생각이 납니다.
정말 오래전일이지요..결혼을 하고 요리를 잘못하는데 큰손님 치를일이 있었어요.

남편의 중국친구에게 요리를 배워서..준비한 메뉴중에 하나가 갈비강정이였어요.
조리법은 위와 비슷하였지만..그때는 등갈비가 없어서 그냥 돼지 갈비로 만들었고.. 소스는
약간 달랐어요. 보시다시피 등갈비는 얇았지만, 일반짐용 돼지 갈비는.. 두껍거던요..
실컷 .. 나름대로 열심히 튀겨서 양념까지 묻혔는데...아궁.. 접시에 담아 있는 음식에서
갈비강전에서 핏물이..ㅋ 그때 어찌나 당황을 했던지..ㅎㅎ

ㅋ 누구에게나 처음이 있던것처럼.. 저도 그때는 완전 초보였었던 때였어요.
ㅎㅎ 비슷한 요리를 만들자니.. 정말 로 오래되었던..일이 생각이 납니다.^^


◈ 폼나는 튀김요리,

다시 본론으로 돌아와서..등갈비튀김강정 완성입니다.


◈ 폼나는 튀김요리,

소스에 버무로 이대로 그냥 드셔도 되지만,
맛과 식감을 살리기위해 호박씨를 대충 빻아서 뿌려주었어요,
그랬더니.. 보기에도 좋고 먹을때도 맛이 더 좋습니다
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
저지방 저탄수화물 건강 도시락저지방 저탄수화물 건강 도시락조회: 2999
저지방 저탄수화물 건강 도시락 잡곡 식빵 토스트재료 잡곡식빵 35g(1장)1 식빵은 토스터로 굽거나 달군 팬에 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 굽는다. 2 구...
[ 츠키 | 2014-03-06 ]
활력을 돋우는 단백질 도시락활력을 돋우는 단백질 도시락조회: 3072
활력을 돋우는 단백질 도시락 닭가슴살 머스터드 무침재료 닭가슴살 50g, 브로콜리 15g, 머스터드소스 3g, 후춧가루 1/4작은술, 조리용술 약간1 끓는...
[ 쌈장소녀 | 2014-03-06 ]
샐러드 스타일로 만든 모던 비빔밥샐러드 스타일로 만든 모던 비빔밥조회: 2590
한식 소스 활용해 만든, 쉽고 재미있고 맛있는 비빔밥 한국식 타파스 레시피.
한식의 세계화를 위하여 패스트푸드처럼 캐주얼하게 즐길 수 있는 비빔밥 레...
[ 아픈마음 | 2014-03-06 ]
오징어장아찌 비빔국수오징어장아찌 비빔국수조회: 2915
1_오징어장아찌 비빔국수재료 소면 4인분, 오징어장아찌·상추·파프리카·오이 적당량씩, 절임무 100g, 비빔 양념(고추장·식초 3큰술씩, 고춧가루·참기름 1작은술씩,...
[ 스리틸걸스 | 2014-03-06 ]
여름 보양식, 해물닭고기맑은탕여름 보양식, 해물닭고기맑은탕조회: 2996
정말 밥하기 싫을 때, 맨밥, 국수, 채소 등에 장아찌를 넣어 한 끼 밥으로 만들어 먹어요. 김밥이나 오니기리는 기본이고, 비빔국수, 샐러드 등도 따로 간을 더할 필요 없으니...
[ 애니랜드 | 2014-03-06 ]
송이버섯으로 겨울나기_송이버섯장조림송이버섯으로 겨울나기_송이버섯장조림조회: 3241
송이버섯으로 겨울나기_송이버섯장조림송이버섯을 가장 오랫동안 즐기는 방법이다. 송이버섯장조림을 냉동해두면 2~3개월까지 두고두고 먹을 수 있다. 먹고 남은 송이버섯이나 중품 이...
[ 제니 | 2014-03-03 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기