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비퓨스튜 - 손님초대요리

글쓴이: 꿈과희망  |  날짜: 2008-12-31 조회: 24936
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtHcw%3D%3D&page=115   복사

◈ 맛나고 멋진 손님초대 요리, '비프스튜' 짱입니다 ◈


비퓨스튜 - 손님초대요리



비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리

아래 양이면 6~7인정도 드실정도의 넉넉한양이 나와요.
아이에게 싸주고 시엄니도 조금 드릴 요량으로 조금 넉넉히 만들었답니다.

[재료]
냉동실에 있는 등심 1적당한 크기로(사방 2.5센치정도) 잘라줍니다,
꽁꽁 얼어 있는 브로컬리(2분의1송이정도-소금불에 데쳐서 스튜가 완성되면 넣어줌),
양송이 버섯(통조림 2분의1캔)~
그리고 야채 감자 2개,당근 1개,샐러리(
♬ 샐러리 다듬는 방법 ),양파 1개반, 마른표고 1컵, 마늘6쪽,
그 외~, 토마토페이스트 (남아있는 것이 2수저정도네요), 케챂, 적포도주 3분의1컵(없으면 생략)
육수(만들어져 있는육수가 없어서 위에 등심에 마른 표고, 통후추를 넣어 끓여서 사용하엿답니다.)
물 6컵반, 월계수잎 3장, 타임 1차스푼, 소금, 후추가루,
 

 
[브라운 루] 버터, 밀가루 3수저(버터와 밀가루는 같은 비율을 하시면 된답니다.)

** 고기는 소고기를 대신하여 닭고기를 이용하여도 맛있고, 토마토 페이스트가 넉넉하면 양을 늘리시고,
케챂의 양을 줄여주세요. 맛짱은 남은것이 것어서 위에 양만 넣고, 나머지는 케챂으로 넣었답니다.

      
비퓨스튜 - 손님초대요리   
비퓨스튜 - 손님초대요리  
비퓨스튜 - 손님초대요리

야채 손질을 하기전에 고기롸 버섯을 넣고 육수를 만들어 줍니다.

미리 준비된 육수가 있으면 육수끓이는 과정만 생략하고, 맛짱처럼 마른표고를 이용하실 분은
버섯을  헹구어 준 뒤에 육수에 불리거나 미지근한 물에 넣었다가 조리하여 주시면 되요.


비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리

넉넉한 냄비에 기름과 버터(소량)를 섞어서 넣고 고기를 복다가 감자와 당근을 넣어 볶아줍니다.
겉이 약간 익은 정도에 마늘과 양파를 볶아줍니다.


비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리

비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리

감자가 반정도 익었을때 토마토 페이스트를 넣고 중간불에서 더 볶아주고,
육수를 낼때 들어간 고기와 버섯을 넣고 다시 볶아줍니다.

간이 어느정도 배면 샐러리, 월계수잎과 타임을 넣고 ..육수를 부은뒤에 뚜껑을 덮어서 감자가 완전히 익도록 끓여준다.
                   

비퓨스튜 - 손님초대요리  
비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리

감자가 익는 동안 브라운 루를 만들어 줍니다.
버터를 녹인후에 밀가루를 넣은뒤.. 갈색빛이 나도록 볶아주고, 토마토 페이스트를 넣은뒤에 육수(위에 있는 육수중에
2컵을 넣음)를 넣어 덩어리를 잘 풀어 준비하여 둡니다.


** 약간은 덜 고소하지만,  다이어트가 걱정이 되시는 분은 버터를 대신하여 샐러드 기름을 대신하여도 됩니다. ^^


비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리

스튜의 속재료가 다 익으면 월계수잎을 건져내고, 적포도주, 브라우 루를 넣어 농도를 맞춰 준 뒤에
소금과 후추가루로 간을 하여주면 정말로 멋지고 맛있는 비프스튜 완성입니다.

이 비프스튜는 서양식 찌개라고 구분을 지을 수 있는 요리예요.
고기와 야채가 넉넉히 들어가 영양면에서 우수하고, 맛도 좋아요.

빵이나 혹은 밥, 샐러드를 곁들여 먹으면 정말 잘 어울리지요.
빵을 좋아하는 맛짱네는 무국이 남았을때도 가끔 응용하여 만들어 먹기도 해요.

[참고] ♬ 소고기 무국으로 만든, 비프스튜~


비퓨스튜 - 손님초대요리

그리고 맨 마지막으로 드시기전에 브로컬리를 얹고, 파슬리가루를 뿌려 준 뒤에 드시면 됩니다.


비퓨스튜 - 손님초대요리

브로컬리는 열에 약해서 색이 바로 변해요.
드시기전에 얹어 드시는것이 색감이 살아 이쁘답니다.

야채도도 적당히 잘 익고.. 고기와 야채의 조화가 완벽합니다.
맛은? 두말하면 잔소리~!! 짱입니다~^^*


비퓨스튜 - 손님초대요리 
비퓨스튜 - 손님초대요리

아이가 가지고 갈 것은 유리용기인 글라스락에 담아 두어 식히고,
먹기전에 전자렌지에 데워서 먹으라고 일러 주었어요...^^

접시에 이쁘게 담아서 울엄니 간식으로.. 빵과 함께 드렸답니다.


비퓨스튜 - 손님초대요리

미리 만들었다가 데워 드시셔도 아주 좋아요.^^

맛짱이 비프스튜를  분류하기에는 멋지고 맛있는 음식으로 분류하고 싶어요.
메인요리하고 샐러드, 비프스튜가 있으면 양식 모임 상차림에도 잘 어울린답니다.


비퓨스튜 - 손님초대요리

즐거운 요리하시고, 맛있게 드세요~^^*
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