테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 500611  
달콤한 고구마크로켓조회 469952  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 430122  
길거리 토스트 만들기조회 415600  
자취생이 좋아하는 저...조회 374694  
싱글인 여동생을 위해...조회 368533  
선물용 약식케익조회 295364  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293915  
웰빙 새싹두부샐러드조회 293308  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 292005  

이전글 다음글 목록 

◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

글쓴이: 아라  |  날짜: 2008-12-31 조회: 18456
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtHdA%3D%3D&page=117   복사

◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈



◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈



◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

고기를 삶는 사진이 아무리 찾아도 없어.. 냉면육수를 내는 사진을 대신하였어요.^^

[재료] 소고가스지 300그램, 소고기 사태나 양지 300그램. 물

[고기 삶을때] 물 고기가 충분히 잠길정도, 통마늘, 대파, 통후추, 양파

[고기양념] 간장 3수저, 나머지 간은 소금 으로, 다진마늘 2분의1차스푼, 후추가루
              - 마늘은 고기가 좋으면 안넣어도 되요. ^^

[편육고명]
삶은달걀 1개(노른자와 흰자를 구분하여), 홍고추(잘게 다져서 물에 담구엇다가)

- 집에 있는 재료를 이용하여도 좋고, 달걀을 지단부치고, 석이버섯, 실고추, 은행잣등을
얹으면 훨씬 고급스럽다.


 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈  
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈  
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

준비한 스지와 사태(or양지)는 핏물을 빼고. 삶는 양념을 넣어 익혀준다.
고기가 익으면 건져서 흐르는 물에 씨서 고기 표면에 잇는 기름기를 씻어준다.

 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

건진 고기와 스지는 잘게 썰어 고기와 스지가 섞이도록 뒤적여주고..
육수는 식혀서 기름기를 걷어낸다.


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

기름기를 걷은 육수에 삶을 고기를 넣고. 육수만큼의 물을 더 넣은 뒤에 

    
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

너무 세지 않으 불에서 고기가 푹 무르도록 익혀준다.

고기가 부드러워지고, 육수가 거의 없어지면 뒤적여가면서 남은 육수를 마저 조려준다.

육수가 다 조려지면. 양념을 한 뒤에 네모진 그릇에 담는다.

 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

편육재료를 네모진 그릇에 담은 후에
삶은 달걀을 노른자 흰자를 구분하여 굵은 체에 넣고 고기위에 내려준다.

 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

골고루 퍼지게..빽빽이 올려준다.

  
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

그리고 나머지 홍고추는 종이타올을 이용하여 물기를 제거하여 준 뒤에 뿌려 준다.

고명을 얹어완성을 한뒤에는 수저로 꾹꾹눌러 주고 뚜겅을 덮은후에 냉장고에 넣어 굳혀준다.

가로세로 20센치의유리그릇에 담았어요 두께는 4센치 정도가 조금 안되게 나오네요.
참고적으로 이 정도의 양이면 9~10명의 손님상에 올려 놓을 정도의 양이랍니다.


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

히~!!
홍고추좀 더 이쁘게 다질것을..^^;;

완전히 굳으면 가장자리에 칼 모서리로 그릇 가장자리를 둘러준다음
엎어놓고 쏟으면 바로 나온답니다.

썰을때는 4등분하여 얇게 썰어 주세요.


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

요로코롬..

소고기 스지편육은 .. 고돌꼬돌하고 고소해서
그냥 접시에 담아두고.. 먹어도 마냥 먹게되요...ㅎ

기름기도 없구.. 담백하고..^^

고기를 삶는 시간이 좀 걸려서 그렇치..
양념도 간단하고.. 먹을대도 무지 편하다는것..^^

손님 오시기 전 날 만들어 두엇다가 냉장고에 넣어두고..
당일 날, 손님상에 내어 놓으면 완전 짱~!!



◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

드실때는  잣가루가 들어간 초간장을 찍어 먹으면  되요.

[양념 잣간장] 간장1, 식초0.5~, 다시물1, 잣소금(잣다진것)


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

참 이쁘지요?

ㅎㅎ 맛도 좋답니다.


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
과일케밥과일케밥조회: 1805
과일케밥재료바나나·소시지 2개씩, 오렌지 1개, 레몬즙·포도씨유·플레인 요거트 적당량, 초콜릿 바 약간, 소스(레몬즙·오렌지즙 2큰술씩, 꿀 1큰술)만들기1 바나나는 ...
[ 스마일 | 2013-08-08 ]
나시고랭나시고랭조회: 2048
나시고랭재료밥 2공기, 새우(중하) 6마리, 쇠고기 100g, 달걀 2개, 양파 1/2개, 완두콩 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량, 소...
[ 스마일걸 | 2013-08-08 ]
부추김치부추김치조회: 1856
부추김치 ■준비재료부추 1단, 멸치액젓 ¼컵, 김치양념(멸치액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 고춧가루 ½컵, 설탕 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 ...
[ 라일락 | 2013-08-07 ]
열무얼갈이김치열무얼갈이김치조회: 1852
열무얼갈이김치 ■준비재료열무·얼갈이 1단씩, 소금물(물 3l, 굵은 소금 컵), 양파 ¾개, 청양고추 3개, 쪽파 10개, 찹쌀풀(물 1컵, 찹쌀가루 3...
[ 이뽄여우 | 2013-08-07 ]
아삭이고추김치아삭이고추김치조회: 1881
아삭이고추김치 ■준비재료아삭이고추 20개, 부추 250g, 쪽파 7대, 무 100g, 찹쌀풀(물 ¾컵, 찹쌀가루 2큰술), 김치양념(마른 고추 15개, 양...
[ 파란눈물 | 2013-08-07 ]
여름막김치여름막김치조회: 1994
여름막김치 ■준비재료배추 2㎏, 무 1㎏, 굵은소금 적당량, 쪽파·부추 250g씩, 김치양념(배·양파·사과 150g씩, 홍고추 10개, 새우젓...
[ 햇님 | 2013-08-07 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기