테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 507110  
달콤한 고구마크로켓조회 477147  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436584  
길거리 토스트 만들기조회 422269  
자취생이 좋아하는 저...조회 379346  
싱글인 여동생을 위해...조회 373079  
선물용 약식케익조회 299487  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 297990  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297469  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 296128  

이전글 다음글 목록 

◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

글쓴이: 아라  |  날짜: 2008-12-31 조회: 19182
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtHdA%3D%3D&page=44   복사

◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈



◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈



◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

고기를 삶는 사진이 아무리 찾아도 없어.. 냉면육수를 내는 사진을 대신하였어요.^^

[재료] 소고가스지 300그램, 소고기 사태나 양지 300그램. 물

[고기 삶을때] 물 고기가 충분히 잠길정도, 통마늘, 대파, 통후추, 양파

[고기양념] 간장 3수저, 나머지 간은 소금 으로, 다진마늘 2분의1차스푼, 후추가루
              - 마늘은 고기가 좋으면 안넣어도 되요. ^^

[편육고명]
삶은달걀 1개(노른자와 흰자를 구분하여), 홍고추(잘게 다져서 물에 담구엇다가)

- 집에 있는 재료를 이용하여도 좋고, 달걀을 지단부치고, 석이버섯, 실고추, 은행잣등을
얹으면 훨씬 고급스럽다.


 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈  
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈  
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

준비한 스지와 사태(or양지)는 핏물을 빼고. 삶는 양념을 넣어 익혀준다.
고기가 익으면 건져서 흐르는 물에 씨서 고기 표면에 잇는 기름기를 씻어준다.

 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

건진 고기와 스지는 잘게 썰어 고기와 스지가 섞이도록 뒤적여주고..
육수는 식혀서 기름기를 걷어낸다.


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

기름기를 걷은 육수에 삶을 고기를 넣고. 육수만큼의 물을 더 넣은 뒤에 

    
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

너무 세지 않으 불에서 고기가 푹 무르도록 익혀준다.

고기가 부드러워지고, 육수가 거의 없어지면 뒤적여가면서 남은 육수를 마저 조려준다.

육수가 다 조려지면. 양념을 한 뒤에 네모진 그릇에 담는다.

 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

편육재료를 네모진 그릇에 담은 후에
삶은 달걀을 노른자 흰자를 구분하여 굵은 체에 넣고 고기위에 내려준다.

 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

골고루 퍼지게..빽빽이 올려준다.

  
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈ 
◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

그리고 나머지 홍고추는 종이타올을 이용하여 물기를 제거하여 준 뒤에 뿌려 준다.

고명을 얹어완성을 한뒤에는 수저로 꾹꾹눌러 주고 뚜겅을 덮은후에 냉장고에 넣어 굳혀준다.

가로세로 20센치의유리그릇에 담았어요 두께는 4센치 정도가 조금 안되게 나오네요.
참고적으로 이 정도의 양이면 9~10명의 손님상에 올려 놓을 정도의 양이랍니다.


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

히~!!
홍고추좀 더 이쁘게 다질것을..^^;;

완전히 굳으면 가장자리에 칼 모서리로 그릇 가장자리를 둘러준다음
엎어놓고 쏟으면 바로 나온답니다.

썰을때는 4등분하여 얇게 썰어 주세요.


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

요로코롬..

소고기 스지편육은 .. 고돌꼬돌하고 고소해서
그냥 접시에 담아두고.. 먹어도 마냥 먹게되요...ㅎ

기름기도 없구.. 담백하고..^^

고기를 삶는 시간이 좀 걸려서 그렇치..
양념도 간단하고.. 먹을대도 무지 편하다는것..^^

손님 오시기 전 날 만들어 두엇다가 냉장고에 넣어두고..
당일 날, 손님상에 내어 놓으면 완전 짱~!!



◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

드실때는  잣가루가 들어간 초간장을 찍어 먹으면  되요.

[양념 잣간장] 간장1, 식초0.5~, 다시물1, 잣소금(잣다진것)


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈

참 이쁘지요?

ㅎㅎ 맛도 좋답니다.


◈ 꼬돌꼬돌 고소한, 소고기스지편육 ◈
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
파프리카오이소박이물김치파프리카오이소박이물김치조회: 2896
◆ 파프리카오이소박이물김치재료소면 50g, 산딸기·블루베리 3알씩, 청포도 2알, 치커리 약간, 오미자냉국 1컵(오미자·식초 2큰술씩, 물 1½컵, 꿀 3큰술, 소금...
[ 라일락 | 2014-03-13 ]
얌문센얌문센조회: 2832
태국얌문센재료칵테일새우 8마리, 오징어(몸통) 1/2마리, 관자 2개, 녹두 당면 50g, 청양고추·파인애플(통조림) 1개씩, 오이·홍고추 1/2개씩, 바질 약간, 소스(...
[ 스마일걸 | 2014-03-13 ]
매운 땅콩소스 그릴 포크사태매운 땅콩소스 그릴 포크사태조회: 2847
인도네시아매운 땅콩소스 그릴 포크사태재료돼지고기(안심) 300g, 레몬 슬라이스·타임 약간씩, 땅콩소스(땅콩버터 3큰술, 다진 땅콩·다진 청양고추·다진 양파·식초 2큰...
[ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2014-03-13 ]
핫팟핫팟조회: 2901
말레이시아핫팟재료닭가슴살 2쪽, 감자 2개, 주키니·가지 1개씩, 식용유 2큰술, 겨자가루·미지근한 물 2작은술씩, 물 3컵, 매운 양념 페이스트(쥐똥고추 5개, 홍고추...
[ 단풍잎 | 2014-03-13 ]
커리새우커리새우조회: 2844
베트남커리새우재료대하 10개, 코코넛밀크 2컵, 피시소스 1큰술, 소금·후춧가루·바질 잎·고수 잎·난 약간씩, 식용유 적당량, 레드커리 페이스트(홍고추·쥐똥고추 2개...
[ 파란구름 | 2014-03-13 ]
식락사식락사조회: 2955
싱가포르식락사재료중하 6개, 주꾸미(작은 것) 4개, 조갯살 1/2컵, 쌀국수 200g, 숙주나물 100g, 코코넛밀크 3컵, 닭 육수 2컵, 식용유 2큰술, 허브 잎 약간,...
[ 스마일 | 2014-03-13 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기