● point 3 들기름, 참기름, 해바라기씨유 등 식물성 유지류와 견과류를 이용해 저나트륨 간식 만들기 고소한 견과류와 식물성 유지류로 요리를 하면 싱거운 맛을 상쇄하는 역할을 한다. 기름에 튀기거나 구울 때 요리 속 수분을 없애고 맛의 풍미를 더해주기 때문에 간이 된 듯한 느낌을 준다. 또한 불포화지방산은 아이들의 성장을 위해 필요한 영양소이므로 식물성 유지류를 적당히 사용하면 성장에도 도움이 된다. 견과류를 넣은 요리에 간을 할 때는 싱겁게 느껴지는 정도로만 한 뒤 식물성 유지류에 튀기거나 굽는다.
양념: 들기름 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩 ① 두부는 곱게 으깬 후 물기를 꼭 짠다. ② 호두, 불린 표고버섯, 새송이버섯, 쪽파, 양파, 당근은 곱게 다진다. ③ 볼에 ①과 ②를 넣고 조물조물 섞은 뒤 소금, 후춧가루로 간을 싱겁게 맞추고 모닝빵 크기에 맞춰 동글납작하게 빚는다.
④ 달군 팬에 들기름을 두르고 ③을 넣어 노릇하게 굽는다. ⑤ 양상추는 빵 크기에 맞추어 자르고 오이피클과 토마토는 얇게 슬라이스 한다. ⑥ 모닝빵을 반으로 가른 뒤 한쪽에 양상추, 오이피클, 토마토, ④의 패티를 차례대로 올리고 다른 한쪽 빵으로 덮는다.
요리 베스트
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