 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
우럭과 미역으로 감칠맛을 살리다, 우럭 미역 지리 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtHeRQ%3D&page=197
|
||
◇ 재료 : 우럭 1마리, 미역 5g, 표고버섯 3개, 팽이버섯 ½봉지, 두부 ½모, 무 개, 콩나물 100g, 쑥갓 10g, 대파 ¼뿌리, 생강즙 2큰술, 굵은소금 약간 ◇ 맛국물: 다시마(사방 10㎝ 크기) 1장, 가다랭이포 ½컵, 간장 ½큰술, 소금 1작은술, 청주 ¼컵, 물 6컵 ◇ 준비하기 1. 우럭은 비늘을 긁고 머리를 자른 뒤 3등분해 찬물에 15분간 담가 핏물을 뺀다. 키친타월로 물기를 닦고 생강즙과 굵은소금을 골고루 뿌려 30분 정도 잰다. 2. 미역은 찬물에 20분간 불린다. 3. 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣고 불에 올려 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 정도 더 끓인 뒤 불을 끄고 가다랭이포를 넣는다. 20분 정도 두어 국물을 우린 뒤 고운체에 밭쳐 국물만 따로 받은 다음 분량의 간장, 소금, 청주를 넣어 간한다. 4. 표고버섯은 기둥을 떼고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥으로 나눈다. 5. 두부는 3㎝ 크기, 0.8㎝ 두께로 썰고, 무는 사방 2㎝ 크기로 나박나박 썬다. 6. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 쑥갓은 깨끗이 씻는다. 대파는 어슷 썬다. ◇ 만들기 1. 냄비에 준비한 국물을 붓고 손질한 우럭과 무를 넣어 15분 정도 끓인다. 중간에 뜨는 거품은 걷어낸다. 2. 무가 거의 다 익으면 쑥갓을 제외한 나머지 채소와 미역, 버섯, 두부를 냄비에 보기 좋게 돌려 담고 7분 정도 끓이다 마지막에 쑥갓을 올린다. ◆Tip. 채소죽 불린 쌀 1컵을 믹서에 대충 간 뒤 지리 국물 1컵과 함께 냄비에 넣고 볶는다. 국물이 어느 정도 졸아들면 지리 국물 2컵을 붓고 센 불에서 저어가며 끓인다. 부글부글 끓어오르면 당근 ¼개 정도를 다져 넣고 남은 우럭 살과 함께 중간 불에서 저어가며 끓인다. 죽이 거의 완성되면 부추를 다져 넣고 간장으로 간한 뒤 참기름을 뿌린다. |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 감자 버섯스테이크 | 조회: 2278 |
| ▷ 감자 버섯스테이크● 재료감자·새송이버섯 3개씩, 양송이버섯 8개, 붉은 양파·붉은 파프리카 1개씩, 아보카도 ½개버터 3큰술, 올리브유 2큰술데리야키 소스 :... | ||
| [ 월하 | 2012-12-06 ] | ||
 | 검은콩두부스테이크 | 조회: 2174 |
| ▷ 검은콩두부스테이크● 재료검은콩두부 1모(소금·흰 후춧가루 약간씩), 붉은 파프리카·노란 파프리카·양파 ½개씩, 애호박 50g, 청주 1큰술, 굴 소스 1작은... | ||
| [ 까꿍 | 2012-12-06 ] | ||
 | 스테이크 곁들이 메뉴 | 조회: 2215 |
| ▷ 스테이크 곁들이 메뉴메시드 포테이토와 구운 채소샐러드● 재료감자 2개, 슬라이스 치즈 1장, 소금·흰 후춧가루 약간씩, 고구마 1개, 애호박 50g, 양송이버섯 ... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2012-12-06 ] | ||
 | 맛집 전수, 뜨끈한 '포차 국물' | 조회: 2021 |
| 개운하면서도 진한 국물 맛 일본식어묵탕 * 열량: 115kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 모둠 부산 어묵 600... | ||
| [ 안나 | 2012-12-06 ] | ||
 | 홍합탕 | 조회: 1938 |
| 비린맛이 나지 않는 얼큰한 홍합탕 * 열량: 64kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 홍합 600g, 대파 1뿌리,... | ||
| [ 츠키나 | 2012-12-06 ] | ||
 | 돼지삼겹살구이덮밥 | 조회: 1877 |
| ▷ 돼지삼겹살구이덮밥냉동실에 보관해두었던 삼겹살과 궁합이 잘 맞는 각종 버섯을 함께 볶다가 양파 등의 채소를 넣고 익히면 든든한 한 끼 식사로 손색없는 덮밥으로 즐길 수 ... | ||
| [ 비올레트 | 2012-12-06 ] | ||
  191 192 193 194 195 196 197 198 199 200   |
 |
