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보리순가루찰밥유부복쌈

글쓴이: 비애  |  날짜: 2012-08-23 조회: 1914
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtIdBc%3D&page=207   복사

맨드라미즙으로 곱게 물들인 유부에 보리순가루를 넣고 지은 연두색 찰밥은 모양도 어여쁜 데다 맛도 담백하다.

조리시간: 2hrs 이상 | 재료분량: 30개 | 난이도: 상

재료: 불린 찹쌀 1㎏, 은행·완두 100g씩, 유부 30장, 보리순가루·소금 1큰술씩, 끓인 물 2컵

유부 양념: 맨드라미즙·맛술·설탕 2큰술씩, 소금 1큰술, 국물(표고버섯복쌈에 사용한 국물 or 물) 1컵

1 찜통에 베보자기를 깔고 불린 찹쌀을 안쳐 1시간 정도 찐다.

2 끓인 물 1컵에 소금 ½큰술을 섞어 찐 밥에 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분 더 찐다.

3 ②에 끓인 물 1컵과 소금 ½큰술, 보리순가루를 섞어 고루 뿌린 후 잘 섞어 30분 더 찐다.

4 완두는 끓는 물에 데치고 은행은 속껍질을 벗긴다.

5 유부는 데쳐서 뒤집은 후 양념을 넣고 자작하게 졸인다.

6 완두와 은행을 ③의 찐 밥에 넣어 10분간 찐 다음 큰 볼에 넣어 잘 섞는다.

7 유부에 밥을 채운 후 찜통에 10분간 찐다.

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