바삭바삭 초콜릿 타르트
바삭바삭한 타르트 시트. 직접 만들면 좋겠지만 초보가 만들기엔 과정이 복잡하니 시판 타르트 틀을 이용하는 것이 좋다. 타르트 틀은 지름 5~18cm 정도로 크기가 다양하며, 녹인 초콜릿을 붓기 전에 오븐이나 달군 팬에 한 번 더 구워서 사용하면 된다. 토핑은 견과류가 잘 어울리며, 건블루베리, 오렌지필, 건포도 등 말린 과일을 곁들여도 맛있다.
SIMPLE RECIPE
생초콜릿
재료 다크초콜릿 200g, 생크림 140g, 버터 20g, 머시멜로 2개, 호두·피스타치오 8알씩, 장식용 밀크초콜릿 50g
이렇게 만드세요
1 _ 다크초콜릿은 굵게 다진 후 중탕으로 녹인 후 다 녹으면 버터를 넣고 섞는다.
2 _ 생크림도 중탕으로 따뜻하게 데운 후 ①과 골고루 섞는다.
3 _ 머시멜로와 호두, 피스타치오는 굵게 다진 후 ②와 골고루 섞고, 네모난 틀에 부어 차가운 곳에 두어 굳히고, 장식용 밀크초콜릿은 칼로 긁어 장식용 컬링 초콜릿을 만든다.
4 _ 반 정도 굳으면 장식용 밀크초콜릿을 올려 차가운 곳에서 굳힌다.
초콜릿 타르트
재료 다크초콜릿 100g, 생크림 70g, 버터 10g, 헤이즐넛 20알, 타르트 틀(지름 18cm) 1개
이렇게 만드세요
1 _ 타르트 틀은 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
2 _ 다크초콜릿은 굵게 다진 후 중탕으로 녹인 후 다 녹으면 버터를 넣고 섞는다.
3 _ 생크림도 중탕으로 따뜻하게 데운 후 ②와 골고루 섞는다.
4 _ 구운 타르트 틀 안에 ③을 붓고 헤이즐넛을 골고루 뿌린 다음 차가운 곳에서 굳힌다.
초코수플레
재료 초코머핀 4개, 초코시럽 1컵, 슈거파우더 약간
이렇게 만드세요
1 _ 초코시럽을 짤주머니에 넣는다.
2 _ 초코머핀은 오븐이나 전자레인지에 따뜻하게 데운다.
3 _ 데운 초코머핀에 짤주머니를 박아 초코시럽을 속에 넣고 겉면에 슈거파우더를 뿌린다.
핫초콜릿
재료 우유 4컵, 초코시럽 1/2컵, 코코아가루 적당량
이렇게 만드세요
1 _ 따뜻하게 데운 우유에 초코시럽을 넣고 믹서기에 넣어 돌린다.
2 _ 코코아가루를 적당히 뿌려낸다.
브라우니 케이크
재료 시판 브라우니 10개, 초코시럽 4큰술, 다크초콜릿 120g
이렇게 만드세요
1 _ 시판 브라우니는 3단 케이크 모양에 맞춰 3가지 크기의 정사각형으로 썬다.
2 _ 브라우니 사이사이에 초코시럽을 발라 3단을 만든다.
3 _ 초콜릿은 굵게 다져 중탕으로 녹인다.
4 _ 볼 위에 식힘망을 놓고 그 위에 3단 브라우니를 올린 후 녹인 초콜릿을 부어 코팅해 차가운 곳에 두어 굳힌다.
최세진기자·사진 김진수·디자인 김효정·요리&스타일링 문인영(101recipe 3442-5828)·제품협찬 베이 퀸(www.bakequeen.net 2272-3056), 해든하우스(2297-8618)
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요리 베스트
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