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쌀로 만든 질리지 않는 반찬 요리

글쓴이: 스마일걸  |  날짜: 2012-08-14 조회: 1097
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtKdxQ%3D&page=259   복사

'뭐 해 먹지?'는 '내일 뭐 입지?'만큼 풀리지 않는 고민. 고소한 쌀가루와 구수하고 익숙한 재료가 어우러져 밥상에 계속 올라와도 질리지 않는 토속적인 맛의 건강 반찬.


쌀로 만든 질리지 않는 반찬 요리

 

시래기 쌀가루 된장무침

재료
시래기 250g, 쌀뜨물 ½컵, 물 적당량

쌀가루: 된장 양념 쌀가루 2큰술, 된장 1½큰술, 들기름·다진 파 1큰술씩, 깨소금 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 실고추 약간

1 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 물이 끓으면 시래기를 삶는다.

2 시래기를 손으로 눌렀을 때 무를 정도로 삶은 뒤 찬물에 오래 담가 군내를 없애고 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짠다.

3 ②의 시래기를 4㎝ 길이로 잘르고, 굵은 줄기 부분은 손으로 잘게 찢는다.

4 볼에 분량의 쌀가루 된장 양념 재료와 시래기를 넣고 조물조물 무친다. 시래기에 쌀가루가 잘 엉겨 질긴 맛이 없어야 시래기가 부드럽게 잘 퍼진다.

5 냄비에 ④의 시래기을 넣고 볶다가 쌀뜨물을 붓고 익힌다.

느타리버섯 쌀범벅 조림

재료
느타리버섯 200g, 대파 1뿌리, 양파·붉은 고추 ½개씩, 쌀가루 3큰술, 간장 2½큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘·참기름·통깨 1작은술씩, 소금 약간, 생수(다시마 우린 물) 1컵

1 느타리버섯은 작은 송이는 몇 개 묶고, 큰 송이는 굵게 찢어 흐르는 물에 헹군다.

2 대파와 양파는 굵게 채 썰고, 붉은 고추는 씨를 제거하고 2㎝ 길이로 채 썬다.

3 볼에 쌀가루와 간장, 맛술, 다진 마늘을 넣고 섞은 뒤 ①의 느타리버섯을 넣고 조물조물 무쳐 간이 배도록 잰다.

4 냄비에 ②의 대파와 양파를 볶다가 ③의 느타리버섯과 생수를 붓고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 은근하게 조린다.

5 느타리버섯이 조려지면 채 썬 붉은 고추와 분량의 참기름, 통깨를 넣고 고루 섞는다.

 

 

사진: 조상철 | 요리 및 스타일링: 김상영, 김수진(noda+ 02-3444-9634, www.noda.co.kr) | 어시스트: 임수영 | 레시피 제공: 농림수산식품부, 농촌정보문화센터(blog.naver.com/ricemuseum1)

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