테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 506773  
달콤한 고구마크로켓조회 476777  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436234  
길거리 토스트 만들기조회 421914  
자취생이 좋아하는 저...조회 379047  
싱글인 여동생을 위해...조회 372795  
선물용 약식케익조회 299246  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 297762  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297218  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 295904  

이전글 다음글 목록 

연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지

글쓴이: koendi  |  날짜: 2008-12-27 조회: 58009
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtLcQ%3D%3D&page=34   복사


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지




가족 모임에 좋은 안주라고 해야 더 어울릴것 같군요.  
비싸지 않은 재료로 미리 손을 봐두면 세 가지 안주를 1시간 안에 만들어 낼 수 있습니다.
제가 자주 애용하는 돼지 등뼈를 김치와 익힌 '돼지 등뼈 김치찜"과 "꼬막 무침", "홍합탕"입니다.

꼬막을 좋아하지만 자주 요리 하지 않는 이유는 아무리 해감을 시키고, 10번 가까이 멀미 나도록 박박 씻어도  계속 나오는 뻘과  삶아 알맹이를 빼보면 그래도 들어 있는 뻘때문입니다. ㅠㅠ
아무래도 해감을 시키는 방법이 잘못 된 것 같은데, 주위에서 들은대로 해도 그 모양이니 어쩔 수 없이 제 식대로 해먹고 있습니다.

일단 소금물에 담가 검은 봉지로 덮어 1시간쯤 해감을 시키지요.    그 다음엔 박박 문지르듯이 불순물이 나오지 않을때까지 10번쯤 씻어 줍니다.   뚜껑을 덮지 않고(부르륵 넘쳐 흐르므로) 삶아 주는데 꼬막이 세 네개 정도 벌어지면 불을 끕니다.   너무 익히면 알맹이가 쪼그라들지요.
어느 정도 식은 다음에 알맹이를 빼는데 이 과정에서 꼬막을 삶은 제물에 알맹이를 살짝 뒤집어 살살 흔들어 혹시 있을지 모를 뻘을 헹구어 냅니다.  제물에 헹구기 때문에 맛이 싱거워지지 않더군요.   번거롭지만 저는 이렇게 해 먹습니다.


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지


꼬막을 해감시키며 돼지 등뼈의 핏물을 제거하기 위해 물에 담가 놓습니다.   이렇게 준비만 해 놓으면 1시간 안에 세 가지 안주가 완성됩니다.   핏물 뺀 등뼈를 생강, 대파, 소주 약간을 놓고 한 번 삶아 깨끗이 씻어 놓습니다.


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지


깊은 궁중팬이나 냄비에 먼저 등뼈를 깔고 생수나 쌀뜨물을 붓고 양파 한개와 후추, 마늘 두 숟갈, 생강 반 숟갈,고추장 1숟갈을 넣습니다.
육수가 없었던 저는 국물용 멸치를 내장과 머리를 떼고 같이 넣어 끓였습니다.   내장은 버리고 머리는 나중에 국물 낼때 쓰면 되지요.   김치가 들어 가므로 간은 싱겁게 하는게 좋습니다.   적당히 익은 김치와 모아둔 김치 머리(..)도 넣었는데 이 김치 머리가 또 별미입니다.   김치는 자르지 않고 머리가 붙은채로 통째로 넣습니다.


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지

연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지


김치를 가지런히 펴서 엎어 놓고 뚜껑 덮어 1시간 푸욱 익히면 됩니다.  우리집만의 맛을 내는 비결이 있다면 새우젓과
쌀가루 입니다.  특히 새우젓은 돼지 고기와 궁합이 잘 맞아 돼지 고기찌개에도 넣어서 먹는데 깊은 맛을 내게 해 주지요


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지

연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지

다 익어 불을 끄기 10분전 쯤에 빨간 고추, 청량  고추, 깻잎, 파를 넣고 잠시 더 익히면 됩니다.
다른 재료가 없다면 파만 넣어도 됩니다.


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지

연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지


잘 익은 고깃살을 푹 익은 김치로 둘둘 말아 먹으면 술술 잘도 넘어갑니다. ^^


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지

옆에서 등뼈찜이 익을 동안 꼬막을 삶아 살을 발라내 갖은 채소와 함께 새콤하게 무칩니다.
무, 오이, 당근, 쪽파, 진미채 물에 담가 꽉 짜서 함께 무쳤습니다.


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지



꼬막 한 소쿠리(4,000원)분량에 밥 수저로 마늘 반 개, 고추장 2개, 고춧가루1개, 설탕 1개, 물엿 1개, 식초 3개
준비한 채소 모두 넣어 간단하게 버무렸습니다.


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지


홍합은 옆에 나와 있는 털부분을 당겨 깨끗이 정리하고 껍질 부분에 지저분한 부분도 칼등으로 살살 긁어 씻었습니다.
매운 청양 고추와 마늘 반 수저를 넣고 뚜껑을 연 채로 끓여 줍니다.  


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지


얼큰한 홍합탕입니다.   만들기 쉬운 겨울의 대표 술안주이지요. ^^


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지


남편과 같이 술을 먹을땐, 반 병씩만 먹고 반 병은 남기자고 서로 굳은 약속을 했지만  이 날은 한 병을 가볍게 비우고 말았습니다.   빈 병을 보고 내가 "또 비웠네.." 하면 남편은 "... 괜찮아, 그래 봤자 1주일에 3번 반병씩 먹는건데 가끔 한 병씩은 괜찮아" 위로해 줍니다.   참 위안이 돼는, 다정한 남편입니다. ㅎㅎ


연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지


시끌 벅적 떠들며 하는 송년회도 나름 의미가 있겠지만, 간단하게 음식만들어 가족과 오붓하게 올해를 정리하고 내년을 준비하는 소박한 연말은 어떨까요?
개인적으로 12월을 참으로 다사다난하게 보내고 있습니다. ㅠㅠ
제 블로그를 방문하시는 모든 분들, 2008년 나쁜일은 훨훨 털어버리시고
좋은 일은 2009년까지 계속 끌고 가시기를 바라며

 MERRY CHRISTMAS!!!  
연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지
연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지
연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지
연말 모임, 후딱 만드는 안주 세가지

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
광어구이와 치피노소스광어구이와 치피노소스조회: 4003
광어구이와 치피노소스재료광어 120g, 바지락 7개, 홍합 5개, 새우 2마리, 마늘 2톨, 페페로치노 1g, 파슬리 2g, 토마토소스 20g, 케이퍼베리 2개, 올리브유·...
[ 햇님 | 2014-04-02 ]
나물 크림파스타나물 크림파스타조회: 3494
나물 크림파스타 재료파스타면 200g, 마늘 5톨, 양파 1/4개, 할라피뇨 2개, 생크림 1과 1/2컵, 우유 1/2컵, 굴소스 1큰술, 각종 나물·올리브유·화이트와인 ...
[ 스마일걸 | 2014-04-02 ]
가츠돈가츠돈조회: 3314
가츠돈재료새우튀김 2개, 양파 1/4개, 표고버섯 25g, 당근 20g, 달걀 2개, 밥 1인분, 가쓰오부시 2g, 대파·후춧가루 약간씩, 소스(물 1컵, 청주 1작은술, ...
[ 눈꽃 | 2014-04-02 ]
시금치 페스토파스타시금치 페스토파스타조회: 3558
시금치 페스토파스타재료링귀네 120g, 새우 4마리, 마늘 4톨, 방울토마토 7개, 화이트와인 2큰술, 마른 고추·소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량, 페스토(시금치 ...
[ 월하 | 2014-04-02 ]
아몬드쇠고기주먹밥아몬드쇠고기주먹밥조회: 3382
아몬드쇠고기주먹밥 재료(2인분) 다진 쇠고기(안심) 200g 쇠고기 밑간양념 다진 마늘·다진 생강·설탕 1작은술씩, 간장 2큰술, 청주 1큰술), 아몬드 슬라이스...
[ 상큼걸 | 2014-04-02 ]
돼지고기도라지된장조림돼지고기도라지된장조림조회: 4095
돼지고기도라지된장조림 된장을 기본으로 한 소스에 말린 도라지를 넣고 돼지고기 목살을 약한 불에서 조린 요리로 퍽퍽한 목살을 부드럽고 맛있게 즐길 수 있다.도라지 향이 은은하게...
[ 니브 | 2014-04-02 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기