1. 도마에 세몰리나를 살짝 뿌리고 도우용 반죽을 올린 뒤 밀대로 지름 20~25m, 두께 0.3cm로 얇게 밀되 가장자리는 살짝 도톰하게 모양을 잡는다. 팬 위에 도우를 올려 약한 불에 양쪽 면을 바삭하게 굽는다.
2. 분량의 커스터드크림 재료 중 설탕, 달걀노른자를 거품기로 저은 다음 밀가루를 넣고 다시 한 번 젓는다. 우유와 생크림을 냄비에 살짝 데워 설탕, 달걀, 밀가루를 섞어둔 볼에 넣고 고루 섞은 뒤 냄비에 부어 끈적한 농도가 될 때까지 약한 불에서 주걱으로 저은 뒤 식혀 커스터드크림을 만든다.
3. 바나나는 어슷 썰고, 키위는 가운데 씨가 보이도록 얇게 자른다. 오렌지는 껍질을 벗긴 뒤 과육을 분리한다. 포도는 6등분한다. 휘핑크림은 거품기로 휘핑해 단단해지도록 한다.
4. 도우와 커스터드크림이 식으면 도우 바닥에 커스터드크림을 바르고 과일과 휘핑크림을 얹은 뒤 슈거파우더를 뿌린다.
요리 베스트
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