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가지냉국

■준비재료
냉국물(물 2½컵, 국간장 1큰술, 식초 1½큰술, 설탕 ½큰술, 소금 ¼큰술), 가지 2개, 무침양념(간장 2작은술, 국간장·다진 마늘·설탕 ½큰술씩, 식초·다진 파·통깨 1큰술씩, 고춧가루·참기름 ½작은술씩, 청주 1작은술, 소금 ¼작은술)

■만들기
1 냉국물을 만들어 냉동실에 넣고 살얼음이 낄 정도로 얼린다.
2 가지는 반으로 가른 다음 3~4등분해 김이 오른 냄비에 넣어 6분 정도 찐다. 이때 가지의 껍질이 아래를 향하도록 놓는다.
3 찐 가지를 한 김 식혀 먹기 좋은 굵기로 쭉쭉 찢는다.
4 가지에 무침양념을 넣고 고루 무쳐 잠시 잰다.
5 양념한 가지를 그릇에 덜어 담고 냉국물을 부어 낸다.