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차돌박이구이와 채소무침

차돌박이구이와 채소무침

재료
차돌박이 300g, 식용유 적당량, 양념장(간장 2큰술, 배즙 1과 1/2큰술, 다진 파·깨소금 1/2큰술씩, 설탕 2작은술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 생강즙 1/4작은술, 후춧가루 약간), 채소무침(영양부추 50g, 달래 100g, 양파 1/2개, 깨소금·소금 약간씩, 참기름 적당량)

만들기
1 차돌박이는 키친타월에 올려 살살 눌러 핏물을 제거한다.
2 볼에 분량의 차돌박이 양념장 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 ①의 차돌박이를 한 장씩 펴 양념장을 얇게 펴 바른 뒤 차곡차곡 쌓아 잠시 재운다.
3 영양부추는 물에 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고 달래는 껍질을 벗겨 물에 씻은 뒤 가지런히 정리해 5cm 길이로 썬다. 양파는 껍질을 벗겨 곱게 채썬다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 차돌박이를 한 장씩 펴서 앞뒤로 굽는다.
5 볼에 영양부추, 달래, 양파를 담고 깨소금, 소금, 참기름을 넣어 무친다.
6 접시에 ④의 차돌박이를 가지런히 담고 ⑤의 채소무침을 소복하게 곁들인다.