테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 515697  
달콤한 고구마크로켓조회 486269  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 444655  
길거리 토스트 만들기조회 430729  
자취생이 좋아하는 저...조회 385314  
싱글인 여동생을 위해...조회 378966  
선물용 약식케익조회 304603  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 303077  
웰빙 새싹두부샐러드조회 302827  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 301301  

이전글 다음글 목록 

트레비소풍 뇨케티 gnocchetti alla trevigiana

글쓴이: 아인  |  날짜: 2012-05-29 조회: 1682
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtOeRU%3D&page=296   복사



트레비소풍 뇨케티 gnocchetti alla trevigiana

◆ 트레비소풍 뇨케티 gnocchetti alla trevigiana


뇨케티는 작은 뇨키를 말한다. 나무로 된 뇨케티 판 위에 놓고 손끝으로 누르면서 굴리면 나무 무늬가 새겨져 틈 사이로 소스가 배어든다. 면이 너무 굵으면 씹는 느낌이 무겁고 질기므로 적당한 두께로 밀어야 하며 전체적으로 굵기가 일정하게 밀어야 한다. 수프에 넣어 먹어도 맛이 좋다. 이탈리아 트레비소 지방에서 많이 재배되는 트레비소는 선명한 붉은색과 씹히는 맛이 좋아 주로 샐러드로 즐기지만 이탈리아에서는 삶거나 굽는 등 여러 가지 조리법으로 즐긴다. 트레비소와 판체타(이탈리안 스타일의 베이컨)와 함께 볶아 뇨케티와 버무린 트레비소풍 뇨케티는 판체타의 고소한 맛과 트레비소의 쓴맛이 잘 어울린다. 트레비소가 없다면 레드치커리로 대체한다.


재료
세몰리나 100g, 물 45g, 소금·올리브유 약간씩

소스
트레비소 50g, 판체타(혹은 베이컨) 30g, 방울토마토 4개, 생크림 100g, 파르메산치즈 20g, 올리브유·소금·후춧가루 약간씩



트레비소풍 뇨케티 gnocchetti alla trevigiana


1 세몰리나를 수북하게 쌓고 가운데를 우물 모양으로 판다.

2 움푹 팬 곳에 물과 소금, 올리브유를 넣고 포크로 안쪽부터 원을 그리며 세몰리나와 물을 섞어가며 반죽한다. 수분이 세몰리나에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨다.

3 반죽을 손으로 밀어 1cm 두께로 둥글게 만든다.

4 반죽을 칼로 1cm 두께로 자른다.

5 뇨케티 판에 자른 반죽을 올리고 엄지손가락으로 눌러 밀면서 둥글게 말아 모양을 낸다.

tip
뇨케티 판이 없다면 뒤집은 포크에 반죽을 올려 엄지손가락으로 눌러 밀면서 모양을 낸다.

6 끓는 물에 소금을 넣고 뇨케티를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다.

7 트레비소와 베이컨은 1cm 폭으로 자르고, 토마토는 사방 1cm 크기로 썬다.

8 팬에 올리브유와 베이컨을 넣고 지방분이 빠져 바삭바삭해질 때까지 볶는다.

9 트레비소를 넣고 베이컨 향이 스며들도록 약한 불에서 가끔 저어가며 볶다가 생크림을 넣는다.

10 토마토를 넣고 2~3분 저어가며 졸인다. 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 삶은 뇨케티를 완성된 소스에 넣고 버무리다가 파르메산치즈를 뿌려 다시 버무려 완성한다.

 
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
흑미 찬밥 관자 클램차우더흑미 찬밥 관자 클램차우더조회: 1553
흑미 찬밥 관자 클램차우더재료관자 2개, 베이컨 1줄, 감자 1/2개, 양파 1/4개, 월계수 잎 1장, 우유·물 1컵씩, 생크림 1/4컵, 화이트와인 2큰술, 연유 1작은...
[ 아픈마음 | 2012-06-12 ]
찬밥 바나나 사과 계피파이찬밥 바나나 사과 계피파이조회: 1443
찬밥 바나나 사과 계피파이재료바나나 1개, 사과 1/4개, 설탕 1큰술, 계핏가루 1/4작은술, 건포도 1작은술, 생크림 1/2컵, 찬밥 1공기, 파이크러스트(달걀 1개, 박...
[ 크리스탈 | 2012-06-12 ]
포모도로 오레키에테 orecchiette di pomodoro포모도로 오레키에테 orecchiette di...조회: 2312
◆ 포모도로 오레키에테 orecchiette di pomodoro 귀의 축소형 이라는 뜻으로, 파스타가 귀처럼 생겼다고 붙여진 오레키에테. 끈기 있는 단백질인 글루텐이 ...
[ 솜사탕 | 2012-05-29 ]
트레비소풍 뇨케티 gnocchetti alla trevigiana트레비소풍 뇨케티 gnocchetti alla...조회: 1682
◆ 트레비소풍 뇨케티 gnocchetti alla trevigiana 뇨케티는 작은 뇨키를 말한다. 나무로 된 뇨케티 판 위에 놓고 손끝으로 누르면서 굴리면 나무 무늬가 ...
[ 아인 | 2012-05-29 ]
봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella...조회: 1815
◆ 봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole 식도 라는 뜻의 가르가넬리는 식도처럼 원형으로 만든 파스타다. 주로 이탈리아 중부지역 및 북부지역...
[ 까꿍 | 2012-05-29 ]
당근케이크당근케이크조회: 1797
◆ 당근케이크 당근을 갈아 넣어 예쁜 색과 달콤한 맛을 낸 케이크에 채소로 당근 줄기를 연출했다. 당근 모양이지만 부드러운 식감에 당근 특유의 향도 없어 아이들 입맛에 잘...
[ 하얀건담 | 2012-05-29 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기