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[뼈다귀 감자탕]뜯어먹는 맛이 일품

요즘 외식하는것도 이리저리 재보기 마련인것 같습니다.

경제가 어려워 지면서 자주 하던 외식이 점점 줄어들고 있다죠.

가족들의 외식메뉴로 뼈다귀가 가득 들어간 감자탕을 빼놓을수 없지요.

뼈다귀감자탕도 집에서 저렴한 가격으로 근사하게 끓일수 있답니다. 시간만 한나절 투자한다면, 사먹는것보다 더 맛이 깊고, 질이좋은 푸짐한 뼈다귀감자탕을 만들수 있어요.

감자탕에 들어가는 돼지등뼈는 동네 정육점이나 마트등에서 쉽게 구할수 있으니, 어서 서둘러 온가족이 착한가격으로 푸짐하게 즐겨보세요.

[재 료]

돼지등뼈1kg, 우거지2줌, 감자5개, 깻잎20장, 대파1/2대, 홍고추1개, 들깨가루3큰술, 소금

[등뼈우릴때]

대파1/2대, 양파1/2개, 생강2쪽, 소주1/2컵, 된장1큰술, 물5리터

[양념장]

고추가루4큰술, 새우젖2큰술, 국간장2큰술, 다진마늘3큰술, 다진생강1/2큰술, 다진청양고추3큰술, 청주2큰술, 후추약간

[만드는 방법]

1. 돼지등뼈는 찬물에 최소한 3~4시간 이상 담가 핏물을 빼주세요.  돼지갈비 부위를 사용할수도 있으나 감자탕에는 뼈국물이 잘우러나는 등뼈부위가 적당합니다. 

2. 등뼈는 핏물뺀후 잠길정도의 물을 부어 센불에서 10분간 끓여 준후 뜨거운물로 여러번 씻어서 기름기를 제거해 주세요.돼지등뼈의 불순물이나 잡냄새를 제거하기 위한 과정이에요.

3. 이어서 물5리터를 붓고 대파잎, 양파, 생강, 소주, 된장을 넣고 끓이기 시작합니다. 끓으면 중불로 줄여 3시간동안  뚜껑 덮고, 푹고아주세요. 센불에서 끝까지 끓여주면 국물이 진하게 우러나지만 중간중간 물을 보충해야 하는 불편함이 있으니, 끓으면 중불로 줄여 고아줍니다.

4. 삶은 배추우거지는 알맞은 크기로 잘라 주세요. 시래기나 김치우거지, 김치를 이용할수도 있으니, 기호에 맞게 선택해 줍니다.

5. 고추가루, 새우젖, 국간장, 다진마늘, 다진생강, 다진청양고추, 청주, 후추를 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.

6. 감자는 중간크기로 5개를 준비하고, 대파, 홍고추는 어슷썰며, 깻잎도 알맞게 잘라 주세요.

7. 위의 양념장에 배추우거지를 넣어 조물조물 무쳐 주세요.

8. 등뼈가 뼈가 분리될 정도로 푹고아졌으면 대파, 생강, 양파를 건져 버리고, 기름기도 걷어내 줍니다.

9. 감자, 우거지, 양념장을 넣고 감자가 익을때까지 끓여 줍니다.

10. 감자가 충분히 익었으면, 대파 홍고추, 깻잎, 들깨가루를 넣어 한소끔 더끓여주고 간은 소금으로 맞추세요. 들깨가루의 고소한맛을 좋아하신다면 먹기직전 넣어 드세요. 들깨가루양을 늘려 넣으셔도 됩니다.

뼈가 푹무른 뼈다귀 감자탕입니다.

감자탕은 보글보글 끓여먹어야 제맛이지요.

뼈를 건져먹은후 라면사리를 넣어먹는맛도 꽤 좋답니다.

뼈다귀는 역시 들고 뜯어먹어야 제맛! 뼈속에서 우러나오는 맛있는 국물도 즐겨보셔야죠. ^.~

뼈가 고아지는 동안만큼 시간투자만 하신다면, 집에서도 전문점 부럽지않은 감자탕을 맛볼수 있답니다.

착한가격으로 듬뿍준비해서 온가족 모여 훈훈한 시간을 가져보세요.