테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 504079  
달콤한 고구마크로켓조회 473699  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 433505  
길거리 토스트 만들기조회 419097  
자취생이 좋아하는 저...조회 377130  
싱글인 여동생을 위해...조회 370907  
선물용 약식케익조회 297598  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 296106  
웰빙 새싹두부샐러드조회 295552  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 294241  

이전글 다음글 목록 

천연재료로 만든 된장찌개

글쓴이: 파란눈물  |  날짜: 2009-02-14 조회: 6819
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBxGdg%3D%3D&page=362   복사

된장찌개(3인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 감자(작은 것 1개), 양파(작은 것 2분의 1개), 호박(3분의 1개), 두부(2분의 1모-200g), 느타리버섯(1줌), 물(2컵+2분의 1컵), 집 된장(1), 시판된장(1), 멸치가루(1), 새우가루(0.5), 청양고추(1개), 다진 파(2), 고춧가루(0.3)

 

 

 

 


천연재료로 만든 된장찌개

 

멸치가루와 새우가루를 넣어서 만든 구수한 된장찌개....^^

 

 

 

 


천연재료로 만든 된장찌개

 

집에서 만들기도 간단한 천연조미료인 멸치가루와 새우가루.....^^

 

 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
먼저 멸치가루 만들기...
멸치는 중멸치도 좋고, 국물멸치도 좋고.....
머리와 안에 검은 똥을 따로 떼어 준비하고.... (머리와 똥은 버려요~~~ㅎ)
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
아무것도 두르지 않은 팬에 몸통만 발라낸 멸치를 넣고 달달 1분 정도만 볶아줍니다.....
 
이 과정에서 멸치의 축축함이 사라지고, 바삭하게 나중에 잘 갈릴 수 있도록 볶아질 거예요..
귀찮아도 이 과정을 생략하지 마시고요~~~^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
역시 마른새우도 아무것도 두르지 않은 팬에 넣고 달달 1분 정도 타지 않게 바실바실하게 될 수 있도록 볶아주세요....
 
저는 왕밥새우를 사용했어요...
왕밥새우가 은근 새우도 맛있고, 일반 마른 새우보다 더 맛이 달더라고요~~~^^
나중에 이 밥새우를 이용한 가루로 과자도 만들어 보려고요~~새우과자...ㅋㅋ
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
분쇄기능도 척척 하는 필립스 핸드불렌더 안에 바실바실 볶아놓은 멸치를 넣고~~~
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
이때 사용하는 칼날은 다지기 칼날을 사용하시면 되지요...^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
뚜껑을 닫고 갈아주기.....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
이중 버튼으로 위아래 같이 눌러주어야 작동을 한답니다.....
갈아줄 때 한번 스르르 갈아 주었다가, 잠시 멈추고 다시 스르르 갈아주고...
그렇게 몇차례 반복하면 곱게 잘 갈아지지요.....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
잘 갈린 멸치가루....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
볶은 새우 역시 핸드블렌더 안에 넣고 갈아주기.....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
역시 이렇게 잘 갈려 졌답니당~~~^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
멸치가루......
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
그리고 새우가루....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
이렇게 속이 바짝 마른 병에 넣고 냉동실에 보관해서 사용하시면 되지요....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
새우가루도 마찬가지...^^
 
마른멸치도 그렇고, 마른새우도 그렇고, 적당히 한두달 먹을 양씩 만들어서 드시면 되어요...
갈아 놓은지 한참 되면, 왠지 맛이 떨어지는것 같더라고요~~~
.
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
그럼 이렇게 만들어진 멸치가루와 새우가루를 가지고 된장찌개 끓여보기.....
먼저 감자와 호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부도 함께 썰어서 준비합니다....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
물(2컵+2분의 1컵)에 집 된장(1), 시판된장(1)을 풀고....
 
보통 저는 된장찌개를 끓일 때 멸치다시마 육수를 내서 만들었거든요...
급해서 미리 육수를 내놓지 않았을 경우....
멸치가루와 새우가루를 이용해서 찌개를 끓이면 된답니다...
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
여기에 멸치가루(1)와 새우가루(0.5)를 넣고......
 
그냥 넣기만 하면 스르르 잘 풀어져요....^^
 
 


 

 
 
감자와 양파를 넣고 불에 올려서 끓여줍니다......
언제까지 끓이냐 하면~~~감자가 3분의 2정도 다 익을 때까지요....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
이어서 도톰하게 썬 호박도 넣고......
 
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
중간에 위로 뜬 거품은 숟가락을 이용해서 말끔히 걷어 내고....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
미리 썰어 놓은 두부도 마저 넣어주고....
송송 청양고추(1개)를 썰어 넣고, 대파도 같이 송송...
그리고 고춧가루(0.3)도 같이 넣어주고...
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
취향 따라서 팽이버섯이나 느타리버섯, 그리고 해감을 토한 바지락 등등을 같이 넣어 주셔도 좋아요...
저는  애느타리버섯이 있어서 한줌 넣어 주었답니다...^^
그렇게 바글바글 재료의 맛이 충분히 우러 나도록~~~
살짝 걸쭉하게 끓여주면 끝......^^
 

 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
완성된 된장찌개...^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
된장찌개는 언제 끓여도 맛있어요....
오랫만에 가족들이 다 모여 식사를 할 때도...(특히 주말에~~~~)
이렇게 된장찌개 한 뚝배기랑 안동 간고등어 큼직한 것 한 마리를 구워내면.....
입 안에서 스르르르~~
마구마구 행복에 젖어 듭니다.....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
감자의 전분기도 조금 나오고~~
멸치와 새우가루 때문에 약간은 걸쭉한 듯....
맑은 국이 아닌 찌개를 끓일 때는 멸치가루와 새우가루를 이용해서 끓이면 편리하면서도 참 맛이 있어요....^^
또 천연조미료를 이용해서 여러가지 쌈장을 만들어도 편하고요~~
된장이 들어가는 국이나 찌개 종류에도 두루두루 잘 사용할 수 있지요.....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
그냥 아무 생각없이도 늘 자주 끓여 먹게 되는 된장찌개...^^
멸치가루와 새우가루를 이용해서 간단하게 맛있게 끓여 보세요~~~~
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
남은 호박을 듬성듬성 썰어서.....
새우젓과 새우가루를 넣고 볶으면...
따로 설탕을 넣지 않았는데도 맛이 달아요~~달아....
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
사과칩과 마베리주스사과칩과 마베리주스조회: 1116
for snack 사과칩과 마베리주스재료: 사과 1개마베리주스: 생마 150g, 블루베리·복분자 30g씩, 아가베시럽 2큰술1 사과는 만돌린으로 슬라이스해 건조기에 넣고 4...
[ 눈꽃 | 2011-11-12 ]
참깨랜치드레싱을 곁들인 삼색 국수참깨랜치드레싱을 곁들인 삼색 국수조회: 1204
for dinner 참깨랜치드레싱을 곁들인 삼색 국수재료: 당근·애호박·사과 ½개씩참깨랜치드레싱: 참깨 200g, 불린 캐슈넛 100g, 배즙 3⅓큰술, 레몬즙 3큰...
[ 개나리 | 2011-11-12 ]
군인 남친을 위한 면회도시락군인 남친을 위한 면회도시락조회: 2142
간단한 반찬이지만 푸짐해 보이는 생일 도시락 _ 오뎅볶음이랑요~ 표고버섯을 이용해 잡채하고,전을 했어요ㅋㅋ 부족한 실력이지만....
[ 로사 | 2011-11-12 ]
감자칩감자칩조회: 1054
어릴적부터 과자를 참 좋아해요~ 그래서 빵이나 쿠키도 무지 좋아하는거겠지요^^ 정확히 몇학년때인지도 기억이 안나지만 하교길에 과장 3봉지를 사서는 몰래 내방에서 혼자 먹었던...
[ 민들레 | 2011-11-12 ]
두부김치계란말이두부김치계란말이조회: 1037
김장전에 묵은김치 먹어치우기에 들어 갔습니다. 그런데 묵은김치 2통을 다 먹어치우긴 힘들것 같네요. 우선 김장하면서 배추 부스러기로 양념에 버무린 묵은김치 부터 없애야 겠다...
[ 헤루에 | 2011-11-12 ]
스팸단호박치즈구이스팸단호박치즈구이조회: 1034
좋은 아침~ ^^ 아구~ 드디어 마마의 큰 숙제였던 아들녀석 수능이 끝났네요 이제부터가 진짜 전쟁이라지만 그래도 일단 한시름 놓은 것 같아 이번 주말은 유난히 더 마음편한 꿀...
[ 상큼걸 | 2011-11-12 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기