테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 504322  
달콤한 고구마크로켓조회 473962  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 433773  
길거리 토스트 만들기조회 419358  
자취생이 좋아하는 저...조회 377307  
싱글인 여동생을 위해...조회 371074  
선물용 약식케익조회 297746  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 296270  
웰빙 새싹두부샐러드조회 295703  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 294402  

이전글 다음글 목록 

천연재료로 만든 된장찌개

글쓴이: 파란눈물  |  날짜: 2009-02-14 조회: 6880
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBxGdg%3D%3D&page=416   복사

된장찌개(3인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 감자(작은 것 1개), 양파(작은 것 2분의 1개), 호박(3분의 1개), 두부(2분의 1모-200g), 느타리버섯(1줌), 물(2컵+2분의 1컵), 집 된장(1), 시판된장(1), 멸치가루(1), 새우가루(0.5), 청양고추(1개), 다진 파(2), 고춧가루(0.3)

 

 

 

 


천연재료로 만든 된장찌개

 

멸치가루와 새우가루를 넣어서 만든 구수한 된장찌개....^^

 

 

 

 


천연재료로 만든 된장찌개

 

집에서 만들기도 간단한 천연조미료인 멸치가루와 새우가루.....^^

 

 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
먼저 멸치가루 만들기...
멸치는 중멸치도 좋고, 국물멸치도 좋고.....
머리와 안에 검은 똥을 따로 떼어 준비하고.... (머리와 똥은 버려요~~~ㅎ)
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
아무것도 두르지 않은 팬에 몸통만 발라낸 멸치를 넣고 달달 1분 정도만 볶아줍니다.....
 
이 과정에서 멸치의 축축함이 사라지고, 바삭하게 나중에 잘 갈릴 수 있도록 볶아질 거예요..
귀찮아도 이 과정을 생략하지 마시고요~~~^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
역시 마른새우도 아무것도 두르지 않은 팬에 넣고 달달 1분 정도 타지 않게 바실바실하게 될 수 있도록 볶아주세요....
 
저는 왕밥새우를 사용했어요...
왕밥새우가 은근 새우도 맛있고, 일반 마른 새우보다 더 맛이 달더라고요~~~^^
나중에 이 밥새우를 이용한 가루로 과자도 만들어 보려고요~~새우과자...ㅋㅋ
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
분쇄기능도 척척 하는 필립스 핸드불렌더 안에 바실바실 볶아놓은 멸치를 넣고~~~
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
이때 사용하는 칼날은 다지기 칼날을 사용하시면 되지요...^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
뚜껑을 닫고 갈아주기.....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
이중 버튼으로 위아래 같이 눌러주어야 작동을 한답니다.....
갈아줄 때 한번 스르르 갈아 주었다가, 잠시 멈추고 다시 스르르 갈아주고...
그렇게 몇차례 반복하면 곱게 잘 갈아지지요.....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
잘 갈린 멸치가루....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
볶은 새우 역시 핸드블렌더 안에 넣고 갈아주기.....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
역시 이렇게 잘 갈려 졌답니당~~~^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
멸치가루......
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
그리고 새우가루....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
이렇게 속이 바짝 마른 병에 넣고 냉동실에 보관해서 사용하시면 되지요....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
새우가루도 마찬가지...^^
 
마른멸치도 그렇고, 마른새우도 그렇고, 적당히 한두달 먹을 양씩 만들어서 드시면 되어요...
갈아 놓은지 한참 되면, 왠지 맛이 떨어지는것 같더라고요~~~
.
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
그럼 이렇게 만들어진 멸치가루와 새우가루를 가지고 된장찌개 끓여보기.....
먼저 감자와 호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부도 함께 썰어서 준비합니다....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
물(2컵+2분의 1컵)에 집 된장(1), 시판된장(1)을 풀고....
 
보통 저는 된장찌개를 끓일 때 멸치다시마 육수를 내서 만들었거든요...
급해서 미리 육수를 내놓지 않았을 경우....
멸치가루와 새우가루를 이용해서 찌개를 끓이면 된답니다...
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
여기에 멸치가루(1)와 새우가루(0.5)를 넣고......
 
그냥 넣기만 하면 스르르 잘 풀어져요....^^
 
 


 

 
 
감자와 양파를 넣고 불에 올려서 끓여줍니다......
언제까지 끓이냐 하면~~~감자가 3분의 2정도 다 익을 때까지요....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
이어서 도톰하게 썬 호박도 넣고......
 
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
중간에 위로 뜬 거품은 숟가락을 이용해서 말끔히 걷어 내고....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
미리 썰어 놓은 두부도 마저 넣어주고....
송송 청양고추(1개)를 썰어 넣고, 대파도 같이 송송...
그리고 고춧가루(0.3)도 같이 넣어주고...
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
취향 따라서 팽이버섯이나 느타리버섯, 그리고 해감을 토한 바지락 등등을 같이 넣어 주셔도 좋아요...
저는  애느타리버섯이 있어서 한줌 넣어 주었답니다...^^
그렇게 바글바글 재료의 맛이 충분히 우러 나도록~~~
살짝 걸쭉하게 끓여주면 끝......^^
 

 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
완성된 된장찌개...^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
된장찌개는 언제 끓여도 맛있어요....
오랫만에 가족들이 다 모여 식사를 할 때도...(특히 주말에~~~~)
이렇게 된장찌개 한 뚝배기랑 안동 간고등어 큼직한 것 한 마리를 구워내면.....
입 안에서 스르르르~~
마구마구 행복에 젖어 듭니다.....^^
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
감자의 전분기도 조금 나오고~~
멸치와 새우가루 때문에 약간은 걸쭉한 듯....
맑은 국이 아닌 찌개를 끓일 때는 멸치가루와 새우가루를 이용해서 끓이면 편리하면서도 참 맛이 있어요....^^
또 천연조미료를 이용해서 여러가지 쌈장을 만들어도 편하고요~~
된장이 들어가는 국이나 찌개 종류에도 두루두루 잘 사용할 수 있지요.....
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
그냥 아무 생각없이도 늘 자주 끓여 먹게 되는 된장찌개...^^
멸치가루와 새우가루를 이용해서 간단하게 맛있게 끓여 보세요~~~~
 
 


 


천연재료로 만든 된장찌개
 
남은 호박을 듬성듬성 썰어서.....
새우젓과 새우가루를 넣고 볶으면...
따로 설탕을 넣지 않았는데도 맛이 달아요~~달아....
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
레드와인닭찜(코코뱅)레드와인닭찜(코코뱅)조회: 1031
1. 닭은 깨끗이 씻은 후 청주(또는 우유)와 통후추에 잠시 재워서 잡내를 없앤다.2. 양파는 채를 썰고, 당근은 반달모양으로 썰어 준비한다. 3. 깊이 감 있는 팬에 올리브...
[ 라일락 | 2011-07-22 ]
골뱅이무침과 소면골뱅이무침과 소면조회: 1035
1. 분량의 재료를 섞어 양념장을 미리 만들어 둔다.2. 양파, 당근, 대파는 얇게 채를 썰어 준비하고 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 3. 골뱅이는 캔에 함께 들어...
[ 진달래 | 2011-07-22 ]
우렁된장우렁된장조회: 1057
1. 우렁살은 깨끗이 씻고 큰 것은 반으로 잘라 준비한다.2. 양파는 잘게 다지고, 청,홍고추는 작게 어슷썬다.3. 뚝배기를 달군 후 참기름 2큰술을 넣고 다진 마늘 1큰술을...
[ 고추장소녀 | 2011-07-22 ]
상추한봉이면~올여름 최고 비빔밥이 뚝딱! 상추겉절이상추한봉이면~올여름 최고 비빔밥이 뚝딱! 상추겉절이조회: 1075
tip 상추는 아주 여리고 숨이 잘 죽기때문에 살살~~~버무려주셔야해요. 양파나 오이, 대파채, 고추등의 야채를 첨가해 무쳐주셔도 맛있는데 너무 많은 야채는 넣지 않는게 ...
[ 후루룩소녀 | 2011-07-22 ]
닭안심 양파전닭안심 양파전조회: 1069
프로방스 까페의 맛보기체험단에 당첨되어서 받은 양파에요.. 전 이런 먹거리 당첨이 젤루 좋아요 ㅠ-ㅠ 이런거 받으면 그날의 저녁상이 푸짐해지거든요 ㅋㅋ 양파...
[ 애니랜드 | 2011-07-22 ]
신랑을 위한 마늘닭구이신랑을 위한 마늘닭구이조회: 1023
신랑이 닭요리는 뭐든 다 좋아해서.. 대부분 해주는데.. 이번엔 좀 색다르게 해주고 싶고.. 저번에 튀긴마늘 올려준 닭똥집구이도 좋아했던지라.. 이번엔 아예 마늘 닭구이로...
[ 클로버 | 2011-07-22 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기