돼지고기도라지된장조림
글쓴이: 민들레 | 날짜: 2013-07-05
조회: 2115
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBxOcxA%3D&page=118
돼지고기도라지된장조림
된장을 기본으로 한 소스에 말린 도라지를 넣고 돼지고기 목살을 약한 불에서 조린 요리로 퍽퍽한 목살을 부드럽고 맛있게 즐길 수 있다. 도라지 향이 은은하게 더해져 돼지고기 요리를 한결 고급스럽게 한다. 도라지는 호흡기가 약해 감기에 잘 걸리는 사람에게 좋다. 섬유질이 많아 돼지고기에 부족한 영양을 보충할 수 있다. 여기에 따뜻한 성질이 있어 돼지고기와 궁합이 잘 맞는 통후추를 듬뿍 넣어 돼지고기의 영양을 돋움과 동시에 영양을 살렸다.
재료 돼지고기(목살) 600g 돼지고기 양념 마른 도라지(길경) 4뿌리, 마늘 10쪽, 월계수잎 4장, 된장 3큰술, 고추장·다진 파·다진 양파·참기름·빻은 깨·통후추 1큰술씩, 올리고당 ½큰술, 다진 마늘·붉은 후추 1작은술씩, 물 3컵 1 돼지고기는 도톰하게 슬라이스한 목살로 준비한다. 2 마른 도라지는 잘게 자른 다음 나머지 돼지고기 양념 재료와 섞어 된장과 고추장이 잘 풀어지도록 젓는다. 3 바닥이 넓은 냄비에 돼지고기와 ②의 양념을 넣고 잘 버무려 잠시 잰다. 4 냄비를 불에 올려 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄인 뒤 1시간 정도 조려낸다.tip 돼지고기 목살은 육질이 퍽퍽한 편이라 구이보다는 찜이나 조림 등 수분이 많은 조리법으로 부드럽게 하는 것이 좋다. 또한 양념에 월계수잎이나 통후추를 넣으면 고기의 잡냄새를 없애 돼지고기의 풍미를 한층 살릴 수 있다. 에디터: 이채현 | 포토그래퍼: 최해성 | 어시스트: 강태희 | 요리 & 스타일링: 박용일(stylish youg) | 어시스트: 남경현
알배추물김치 조회: 1982 알배추물김치 ■준비재료알배추 3㎏, 소금물(물 5l, 굵은소금 2⅓컵), 굵은소금 ¼컵, 양파 3개, 마늘 100g, 대파 5대, 청양고추 10개,... [ 바이올린 | 2013-08-07 ] 오이소박이 조회: 1876 오이소박이 ■준비재료백오이 10개, 굵은소금 ¼컵, 소금물(물 1.5l, 굵은 소금 1큰술), 부추 250g, 양파 ½개, 양념장(고춧가루 6큰술, 새우... [ 청개구리 | 2013-08-07 ] 오이깍두기 조회: 1980 오이깍두기 ■준비재료오이 6개, 굵은소금 적당량, 무 200g, 고춧가루 4큰술, 꽃소금 2큰술, 그린스위트 ⅓작은술, 부추 50g, 쪽파 7대, 김치양... [ 청아 | 2013-08-07 ] 열무얼갈이물김치 조회: 1959 열무얼갈이물김치 ■준비재료열무·얼갈이 1단씩, 소금물(물 2l, 굵은소금 2컵), 김칫국물(감자 2개, 양파 ¾개, 생수 4l, 다진 마늘 3큰술, 다진... [ ★…행복한 ㉻루 | 2013-08-07 ] 다른 반찬 필요 없는 최고의 반찬 조회: 1928 다른 반찬 필요 없는 최고의 반찬 오이, 열무, 통배추, 풋고추… 햇살을 담뿍 받고 자란 싱싱한 채소로 담근 여름김치는 아삭아삭 매콤한 맛이 일품이다. 홍고추를 갈아 ... [ 포레스트 | 2013-08-07 ] 분홍색이 고운 연근비트물김치 조회: 2068 분홍색이 고운 연근비트물김치재료연근 1개(300g), 비트¼개(500g), 생강 1쪽, 미나리 10줄기, 다시마국물·물 2컵씩, 소금 2큰술, 식초물(물 2... [ 바람 | 2013-08-07 ]