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백골뱅이냉국

글쓴이: 츠키나  |  날짜: 2013-07-22 조회: 2001
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBxPcxo%3D&page=121   복사



백골뱅이냉국

→백골뱅이냉국
필요한 재료: 백골뱅이 250g, 돌미나리 70g, 쑥갓 40g, 대파 ½대, 청오이 ⅓개, 양파 50g, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 배 ¼개, 양념장(간장·고추장·설탕·매실청·식초·고춧가루 2큰술씩, 깨소금·참기름·다진 마늘·레몬즙 1큰술씩, 생강즙 1작은술), 볶은 콩가루·가쓰오부시국물 3큰술씩, 액젓 1큰술

이렇게 만드세요:
1 백골뱅이는 살짝 얼려 얇게 편으로 썬다.
2 돌미나리는 4cm 길이로 자르고 쑥갓도 먹기 좋은 크기로 자른다.
3 오이는 반 갈라 편으로 썰고 양파는 채썬다. 대파는 4~5cm 길이로 채썬다. 풋고추와 홍고추는 반 갈라 씨를 털어내고 채썬다.

4 배는 얇게 편으로 썰어 채썬다.
5 준비한 야채를 합하여 찬물에 씻어 건진 후 물기를 뺀다.
6 분량의 양념장 재료를 한데 섞어 양념장을 만들고 손질한 백골뱅이를 무친다.
7 가쓰오부시국물에 액젓을 넣어 간한다.
8 그릇에 백골뱅이무침을 담고 야채와 배채를 얹은 후 ⑦의 국물을 부어 낸다. 기호에 따라 콩가루를 더한다.

*백골뱅이 대신 골뱅이 통조림을 사용할 때는 설탕을 1큰술로 줄인다.
기획 | 이지현 기자
사진 | 황순정
요리 | 박종숙
그릇협찬 | 정소영의 식기장(02-541-6480)

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