오렌지 맛의 냉당근수프와 레지아노폼
글쓴이: 루베트 | 날짜: 2013-08-12
조회: 1961
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버터로 부드럽게 볶은 당근에 오렌지주스를 넣고 뭉근하게 끓인 당근수프는 달짝지근해서 당근 특유의 맛을 싫어하는 이들도 편하게 즐길 수 있다. 1년 이상 숙성된 파르메산치즈인 레지아노치즈로 거품을 만들어 오렌지와 당근의 밸런스를 맞췄다. 피부 미용과 항암 효과가 있는 짭조름한 아이스 플랜트를 올려 톡톡 터지는 식감이 재미있다.오렌지 맛의 냉당근수프와 레지아노폼 조리시간 1hr | 재료분량 4인분 | 난 이 도 중재료 당근 3개, 버터 20g, 오렌지주스 120mL, 치킨 스톡 50mL, 우유 30mL, 생크림 15mL, 소금·백후춧가루·아이스 플랜트 약간씩레지아노폼 파르미지아노 레지아노(또는 그라나파다노) 30g, 우유 200mL, 레시틴 3g 1. 당근은 껍질을 벗기고 듬성듬성 썬 다음 달군 팬에 버터를 두르고 볶는다. 노릇해지면 오렌지주스를 넣고 약한 불에서 뭉근하게 30분간 끓인다. 2. 수분이 줄어들면 생크림, 우유를 부으며 핸드믹서로 곱게 간다. 소금, 후춧가루로 간한 뒤 차갑게 식힌 치킨 스톡을 넣고 중간 불에서 걸쭉해질 정도로 끓인 다음 차게 식힌다. 3. 냄비에 레시틴을 제외한 레지아노폼 재료를 모두 넣고 한소끔 끓인 뒤 핸드믹서로 간 다음 체에 거른다. 식으면 레시틴을 넣고 핸드믹서로 다시 갈아 거품을 만든다. 4. 오목한 접시에 당근수프를 담고 레지아노폼과 아이스 플랜트를 얹는다
오렌지 맛의 냉당근수프와 레지아노폼 조회: 1961 버터로 부드럽게 볶은 당근에 오렌지주스를 넣고 뭉근하게 끓인 당근수프는 달짝지근해서 당근 특유의 맛을 싫어하는 이들도 편하게 즐길 수 있다. 1년 이상 숙성된 파르메산치즈인 ... [ 루베트 | 2013-08-12 ] 멜론가스파초 조회: 1843 멜론가스파초조리시간30min | 재료분량 4인분 | 난 이 도 하재료멜론 1개, 오이 ½개, 셀러리 40g, 마늘 ½쪽, 꿀 20g, 대추방울토마토(빨강·주황) 4개씩,... [ 로사 | 2013-08-12 ] 동치미국수 조회: 1759 동치미국수재료소면 300g, 동치미 무·얼음 100g씩, 동치미 국물 3컵, 식초·물 2큰술씩, 설탕 1큰술, 얼음 적당량만들기1 볼에 동치미 국물을 붓고 식초, 설탕, ... [ 바이올린 | 2013-08-08 ] 홍합찜 조회: 2768 홍합찜재료홍합 300g, 양파 1/3개, 마늘 2톨, 마른 고추 2개, 토마토 1개, 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot r... [ 아이리스 | 2013-08-08 ] 애플 라임주스 조회: 2892 애플 라임주스재료사과 2개, 탄산수 3컵, 라임즙 1큰술, 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%... [ 초록나무 | 2013-08-08 ] 수박 컵 슬러시 조회: 2012 수박 컵 슬러시재료수박 1/4개, 라임즙 1 큰술, 소금 약간, 얼음 적당량만들기1 수박은 숟가락으로 과육을 떠낸 뒤 소금을 뿌려 냉동실에서 3시간 정도 얼린다. 2 남은 수... [ 어린늑대 | 2013-08-08 ]