|
|
송이토마토 냉수프와 아스파라거스 무스 |
글쓴이: 까꿍 | 날짜: 2013-08-12 |
조회: 2002 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EhBIdBQ%3D&page=117
|
순수한 과육만 발라 만든 상큼한 송이토마토수프에 아스파라거스무스를 곁들여 독특한 맛이 난다. 아스파라거스무스와 함께 먹으면 농도가 진해져 맛이 부드럽고 담백하다.
송이토마토 냉수프와 아스파라거스 무스
조리시간 40min(아스파라거스무스 굳히는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난 이 도 중
재료 송이토마토 5개, 오이 30g, 양파 20g, 셀러리 10g, 마늘 슬라이스 2개, 레몬즙·타바스코·올리브유·소금 약간씩
아스파라거스무스 아스파라거스 100g, 치킨 스톡 80g, 생크림 75g, 버터 4g, 판 젤라틴 1장, 소금·백후춧가루 약간씩
1. 송이토마토, 오이, 양파, 셀러리, 마늘은 각각 착즙한 뒤 모두 섞어 냉장고에 넣어 차게 한다.
2. 아스파라거스는 2cm 길이로 썬다. 생크림은 거품기로 섞어 단단하게 만들고, 판 젤라틴은 찬물에 담근다.
3. 냄비에 버터를 두른 뒤 아스파라거스를 넣고 볶다가 치킨 스톡을 붓고 3~4분간 끓인 뒤 판 젤라틴을 넣는다. 핸드믹서로 곱게 갈아 차게 식힌 다음 생크림, 소금, 백후춧가루를 섞어 사각 용기에 담아 냉장고에 3시간 정도 넣어둔다.
5. 오목한 접시에 차가운 토마토수프를 담은 뒤 차게 굳힌 아스파라거스무스를 얹고, 레몬즙, 타바스코, 올리브유를 흩뿌려낸다.
과일 & 채소협찬 청오유통(02-407-4484) | 그릇협찬 쉬즈리빙(070-8860-8100) | 타일협찬 윤현상재(02-540-0145) | 요리 김대천(톡톡 02-542-3030) | 포토그래퍼 김나윤 | 어시스트 최지은 | 에디터 이원지
|
| | | 과일케밥 | 조회: 1856 | | 과일케밥재료바나나·소시지 2개씩, 오렌지 1개, 레몬즙·포도씨유·플레인 요거트 적당량, 초콜릿 바 약간, 소스(레몬즙·오렌지즙 2큰술씩, 꿀 1큰술)만들기1 바나나는 ... | | [ 스마일 | 2013-08-08 ] | | | | | 나시고랭 | 조회: 2091 | | 나시고랭재료밥 2공기, 새우(중하) 6마리, 쇠고기 100g, 달걀 2개, 양파 1/2개, 완두콩 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량, 소... | | [ 스마일걸 | 2013-08-08 ] | | | | | 부추김치 | 조회: 1897 | | 부추김치 ■준비재료부추 1단, 멸치액젓 ¼컵, 김치양념(멸치액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 고춧가루 ½컵, 설탕 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 ... | | [ 라일락 | 2013-08-07 ] | | | | | 열무얼갈이김치 | 조회: 1892 | | 열무얼갈이김치 ■준비재료열무·얼갈이 1단씩, 소금물(물 3l, 굵은 소금 컵), 양파 ¾개, 청양고추 3개, 쪽파 10개, 찹쌀풀(물 1컵, 찹쌀가루 3... | | [ 이뽄여우 | 2013-08-07 ] | | | | | 아삭이고추김치 | 조회: 1921 | | 아삭이고추김치 ■준비재료아삭이고추 20개, 부추 250g, 쪽파 7대, 무 100g, 찹쌀풀(물 ¾컵, 찹쌀가루 2큰술), 김치양념(마른 고추 15개, 양... | | [ 파란눈물 | 2013-08-07 ] | | | | | 여름막김치 | 조회: 2035 | | 여름막김치 ■준비재료배추 2㎏, 무 1㎏, 굵은소금 적당량, 쪽파·부추 250g씩, 김치양념(배·양파·사과 150g씩, 홍고추 10개, 새우젓... | | [ 햇님 | 2013-08-07 ] | | | |
|
|