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제철 감자가 들어 간 메추리알감자조림 |
글쓴이: 라일락 | 날짜: 2009-05-16 |
조회: 5184 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=ExhHcA%3D%3D&page=86
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요리재료
감자中 한개 반, 메추리알 17개, 마늘,생강,간장,조청(물엿),물,다시마,대파,소금,청주
재료 : 감자中 한개 반, 메추리알 17개,
마늘,생강,간장,조청(물엿),물,다시마,대파,소금,청주
감자는 깍뚝 썰기를 해서 소금 물에 잠깐 담궈 주세요.
메추리알은
(삶아서 락앤락통에 담아 흔든 다음에 물을 부어 까면 잘 까진답니다.)
깔끔하니 금방 까져요.
육수는 대파,생강(손톱만큼),마늘 한쪽
넣고 팔팔 끓이다가
다시마 반장 넣어서 5분 정도 더 끓이다
육수만 남겨 놓고 건더기는 버리세요.
간장 두스푼, 조청 한스푼,청주 두스푼
(레시피 대로만 하지 말고 간을 한번 보세요. 너무 달거나 짜지 않게 해야 나중에 쫄았을 때 간이 맞답니다.)
간을 맞춘 다음에 아까 소금물에 담궈 뒀던 감자를 씻어
넣고 같이 끓여주세요. (감자가 익어야 하니까 이 때 넣어서 같이 끓여야해요.)
감자가 어느 정도 익으면 메추리알 넣고 같이 쫄여 주면 된답니다.
막판엔 쎈 불로 국물을 확 줄여주세요.
(오래 말고 막판 1분 정도만요~)
메추리알감자조림 완성~ |
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