테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 506411  
달콤한 고구마크로켓조회 476442  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 435908  
길거리 토스트 만들기조회 421611  
자취생이 좋아하는 저...조회 378829  
싱글인 여동생을 위해...조회 372596  
선물용 약식케익조회 299062  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 297576  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297052  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 295730  

이전글 다음글 목록 

속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

글쓴이: 햇살  |  날짜: 2009-05-11 조회: 5678
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=ExhLeQ%3D%3D&page=20   복사


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*


재료
소고기 홍두께살 3덩이(약 500그램), 대파, 통마늘, 흰파뿌리, 건표고, 따뜻한물 1컵+설탕 약간,
메추리알, 진간장 1/2컵, 생수 4컵, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 청고추, 후추, 통깨



밑반찬을 해두면

특별히 반찬을 하지않을때 유용하지요~

장조림의 방법들은 다양한데

처음부터 양념장에 조리는게 아니라 애벌로 먼저 끓인뒤 조림장을 끓인 물에

희석해서 조리는 방법이랍니다~

 

들어가는 향신채나 채소들은 취향껏 해주세요~

매콤함을 원한다면 빨간 건고추나 청양고추를 넣어도 좋겠지요?

전 지난번 건포고를 같이 넣고 조렸더니 쫄깃해서 같이 먹기에 좋더군요~

 

 

 건표고 쇠고기 장조림~*

 

소고기 홍두께살 3덩이(약 500그램), 대파, 통마늘, 흰파뿌리, 건표고, 따뜻한물 1컵+설탕 약간,
메추리알, 진간장 1/2컵, 생수 4컵, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 청고추,
후추, 통깨..

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

홍두께살은 먹기좋은 길이로 썰어 1시간 이상 찬물에 담가 핏물을 제거하세요~

-충분히 제거해야 고기 특유의 누린내가 나지않아요~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

건표고는 따뜻한 물 1컵에 설탕을 소량넣고 불려주세요~

-설탕을 넣고 불리면 표고의 향이 보존되며 영양 파괴도 적다고 하네요~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

포장된 메추리알을 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐두고~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

생수 5컵에 대파, 흰파뿌리, 통마늘을 넣고 끓여주세요~

-흰파뿌리는 대파 손질할때 잘라서 물에 담가 여러차례 흙을 불려내어 씻고

냉동실에 보관해뒀다가 육수낼때 사용하면 좋아요~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

센불에서 끓기 시작하면~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

홍두께살을 넣고~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

올라오는 핏물과 이물질이 담긴 거품을 제거합니다~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

올라오는 거품들이 적어질때쯤 약 1/3 조려졌을때

진간장에 설탕을 녹인 조림장을 넣어 섞어주세요~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

불린 건표고와 물을 같이 넣어 조려주세요~

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

 조림장이 조려지고 반정도 남으면  메추리알과 청고추를 넣고 섞어주고

잠시 조리다가 불을 끄고 식혀주세요~

식힌 고기는 결대로 크게 찢어 조림장이 배이도록 나뒀다가

다시 먹기좋은 크기로 찢어 메추리알과 함께 냅니다~

 

 


속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

고기라서 속도 든든~

 

 
속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

메추리알도 조림색이 예쁘게 물들었네요~

 

 

 

뜨거운 쌀밥에 한점씩 얹어 먹으면

짭쪼롬~하니 다른반찬 필요없고~ㅎㅎ

 

 
속 든든한 밑반찬~/건표고 쇠고기 장조림~*

 

지나번엔 준비한 메추리알이 없어 달걀을 넣었더니

금새 바닥나더라구요~

이번엔 넉넉하게 메추리알로 짭쪼롬하게 조려 내었더니

수대로 나눠주기도 편해요~^^

 

한가득 장조림을 하고나면 매일 만드는 한가지 반찬수가 줄어드니

엄마들도 편할거예요~^^

 

맛있게 드세요~

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
명란 된장뚝배기명란 된장뚝배기조회: 5540
명란 된장뚝배기재료명란 200~300g, 다진 쇠고기 40g, 청고추·홍고추 1개씩, 된장·다진 파 1큰술씩, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 식용유 ...
[ 아픈마음 | 2014-04-21 ]
전복 숙주 간장뚝배기전복 숙주 간장뚝배기조회: 5172
전복 숙주 간장뚝배기재료전복 4개, 쇠고기(등심) 100g, 숙주 150g, 애호박 1/4개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 청주 2큰술, 다진 마늘·국간장 1큰술씩, 참기...
[ 아이 | 2014-04-21 ]
크래미 오이롤크래미 오이롤조회: 5082
크래미 오이롤재료크래미 300g, 오이 1개, 식초·설탕 2큰술씩, 소금 1작은술만들기1 크래미는 굵고 길게 찢는다. 2 오이는 깨끗이 씻은 다음 필러를 이용해 길고 납작하...
[ 베일 | 2014-04-21 ]
단호박 견과류 팝콘단호박 견과류 팝콘조회: 5110
단호박 견과류 팝콘재료단호박 1/3개, 호두 12개, 땅콩·아몬드 1/2컵씩, 올리브유·흑설탕 1큰술씩만들기1 단호박은 깨끗이 씻어 반 가른 다음 씨를 긁어내고 1×1c...
[ 된장소녀 | 2014-04-21 ]
양상추 구운 두부쌈양상추 구운 두부쌈조회: 5129
양상추 구운 두부쌈 재료양상추 5장, 두부 1모, 들기름·간장 2큰술씩, 발사믹식초 1작은술만들기1 양상추는 깨끗이 씻어 손바닥보다 작은 크기의 동...
[ 크리스탈 | 2014-04-21 ]
현미튀밥 요거트현미튀밥 요거트조회: 5224
현미튀밥 요거트재료현미 1컵, 플레인 요거트 2개만들기1 현미는 물에 재빨리 씻어 물기를 없앤다. 2 마른 팬에 ①의 현미를 넣어 2분 정도 센 불에 볶다가 약한 불에 3...
[ 윈디 | 2014-04-21 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기