요리 베스트

밑반찬을 해두면

특별히 반찬을 하지않을때 유용하지요~

장조림의 방법들은 다양한데

처음부터 양념장에 조리는게 아니라 애벌로 먼저 끓인뒤 조림장을 끓인 물에

희석해서 조리는 방법이랍니다~

들어가는 향신채나 채소들은 취향껏 해주세요~

매콤함을 원한다면 빨간 건고추나 청양고추를 넣어도 좋겠지요?

전 지난번 건포고를 같이 넣고 조렸더니 쫄깃해서 같이 먹기에 좋더군요~

 건표고 쇠고기 장조림~*

소고기 홍두께살 3덩이(약 500그램), 대파, 통마늘, 흰파뿌리, 건표고, 따뜻한물 1컵+설탕 약간,
메추리알, 진간장 1/2컵, 생수 4컵, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 청고추,
후추, 통깨..

홍두께살은 먹기좋은 길이로 썰어 1시간 이상 찬물에 담가 핏물을 제거하세요~

-충분히 제거해야 고기 특유의 누린내가 나지않아요~

건표고는 따뜻한 물 1컵에 설탕을 소량넣고 불려주세요~

-설탕을 넣고 불리면 표고의 향이 보존되며 영양 파괴도 적다고 하네요~

포장된 메추리알을 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐두고~

생수 5컵에 대파, 흰파뿌리, 통마늘을 넣고 끓여주세요~

-흰파뿌리는 대파 손질할때 잘라서 물에 담가 여러차례 흙을 불려내어 씻고

냉동실에 보관해뒀다가 육수낼때 사용하면 좋아요~

센불에서 끓기 시작하면~

홍두께살을 넣고~

올라오는 핏물과 이물질이 담긴 거품을 제거합니다~

올라오는 거품들이 적어질때쯤 약 1/3 조려졌을때

진간장에 설탕을 녹인 조림장을 넣어 섞어주세요~

불린 건표고와 물을 같이 넣어 조려주세요~

 조림장이 조려지고 반정도 남으면  메추리알과 청고추를 넣고 섞어주고

잠시 조리다가 불을 끄고 식혀주세요~

식힌 고기는 결대로 크게 찢어 조림장이 배이도록 나뒀다가

다시 먹기좋은 크기로 찢어 메추리알과 함께 냅니다~

고기라서 속도 든든~

메추리알도 조림색이 예쁘게 물들었네요~

뜨거운 쌀밥에 한점씩 얹어 먹으면

짭쪼롬~하니 다른반찬 필요없고~ㅎㅎ

지나번엔 준비한 메추리알이 없어 달걀을 넣었더니

금새 바닥나더라구요~

이번엔 넉넉하게 메추리알로 짭쪼롬하게 조려 내었더니

수대로 나눠주기도 편해요~^^

한가득 장조림을 하고나면 매일 만드는 한가지 반찬수가 줄어드니

엄마들도 편할거예요~^^

맛있게 드세요~