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매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

글쓴이: 앙큼꼬마  |  날짜: 2009-05-03 조회: 6623
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=ExhPdg%3D%3D&page=55   복사
요리재료
비빔냉면 4인분
냉면사리 4개. 냉면김치(무 ⅓개). 오이 1개. 삶은 달걀 2개.
참기름. 통깨 조금씩.
양념장 4국자(1국자 5큰술)
소스재료
비빔냉면 양념장 (약 20인분 분량)
배 1개..양파 2개. 다진 마늘 1큰술. 다진 생강 ½큰술.
믹싱볼에 진간장 500ml.국간장 100ml. 설탕 150g. 물엿 400g. 맛소금 1작은술. 포도당50g. 구연산 30g. 참깨조금
고운 고춧가루 400g. 
UI.Clipboard.init(24,13,"http://board.miznet.daum.net/recipeid/7647");

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 <비빔냉면>

 

우리는 눈물을 사랑하되, 헤프지 않게,
가지는 멋보다 풍기는 멋을 사랑하며,
냉면을 먹을 때는 농부처럼 먹을 줄 알며,
스테이크를 자를 때는 여왕보다 품위 있게,
군밤은 아이처럼 까먹고, 차를 마실 때는
백작보다 우아해지리라.
-유안진의 지란지교를 꿈꾸며中

 

비빔냉면을 만들려면  양념장이 필요하죠..

일단 양념장을 먼저 만들겠습니다...

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 양념장에서 배의 역할은 단맛뿐만이 아니라 모든 양념들을 골고루 섞여주는 역활도 하면서 더 좋은 맛을 냅니다.

껍질을 벗기고 다져놓습니다...

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 믹싱볼에 배 1개..양파 2개. 다진 마늘 1큰술. 다진 생강 ½큰술을 넣은 모습입니다..

양파와 배는 필히 칼로 다져야 맛이 좋아요...믹서로 갈아버리면..영양소 파괴되고...좋은 맛을 내지도 못합니다..

참고하세요..

 

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 믹싱볼에 진간장 500ml.국간장 100ml. 설탕 150g. 물엿 400g. 맛소금 1작은술. 포도당50g. 구연산 30g. 참깨조금..

넣어서 저으면 양념이 거의 완성단계가 됩니다.

 

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 설탕등 양념들이 잘 녹도록..배합이 잘 되도록  젓는 기구로 잘 저어준 다음.

양념들이 다 녹았다고 생각되면...고운 고추가루를 넣습니다...400g을 넣고 양념들과 고추가루가 잘 배합이 되도록

또 힘차게 저어준답니다.

 

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 완성된 양념장입니다...

약 20인분에서 25인분 정도의 양이 나옵니다..냉장고에 넣어 두셨다가 자주 요리해 드시면 되지요...

먼저 냉면 맛을 봅니다.

 

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 비빔냉면을 만들었습니다..

재료를 한번 살펴보면,

냉면도 종류가 많습니다. 수퍼나 마트에 가시면 면이 가는 함흥냉면. 녹차가 함유된 녹차냉면. 칡냉면 .야콘냉면. 일반 냉면...등등

취향에 맞게 구입하시고..

냉면김치(무초절임)은 만들어서 약 8시간 정도 지나야 맛이 더 좋습니다.(번거롭다면 무쌈을 구입해서 알맞은 크기로 자르면 되죠...)

오이채..그리고 삶은 달걀

이렇게 재료가 준비되면  냉면을 삶아서 차가운 물로 깨끗히 씻어냅니다...

그 냉면위에 양념장 작은 국자로 한 국자를 넣어 주시고, 냉면김치 올리시고, 오이채와 삶은 달걀도 올리고,

그리고 참기름 살짝 넣은 다음..참깨로 마무리.....

 

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 맛있게 비벼진 냉면의 모습입니다.

후루룩~~~~

 

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 <열무비빔국수>

이번엔 비빔국수입니다.

열무김치와 콩나물을 넣어서 만든 열무비빔국수...

가정에서도 쉽게 만들 수 있겠지요...

 

 


매콤달콤한 맛 - 비빔냉면

 열무김치를 곁들이면 더욱 맛있는 비빔냉면과 비빔국수가 된답니다.

매콤달콤......콧등에 땀 몇방울 보이지만 혀를 자극하는 멋진 맛에 행복이 스며온답니다.

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