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요리 베스트
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묵은지 돼지목살 김치찌개 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=ExlIdQ%3D%3D&page=181
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예전에 1박2일 제주도 여행에서 복불복으로 이긴팀이 너무 맛나게 먹었던 김치찌개가 머릿속을 떠나질 않더라구요. 그래서 정육점가서 돼지목살을 뭉텅뭉텅 잘라 달라고 해서 사다가 김장김치 넣고 김치찌개 끓여 먹었답니다. 제가 담은 김장김치에 친정에서 가져온 김장김치에 맛난 묵은 김치가 많으니 김치찌개도 자주 해먹을수 있어 무지 좋으네요.
묵은지 돼지목살 김치찌개.
냄비에 물 6컵, 손끝으로 잡은 멸치 한줌, 흐르는물에 한번 씻은 사방 10센티 다시마 1장 을 넣고 끓여줍니다. 그리고... 한번 팔팔~ 끓어 오르면 뚜껑을 덮은 채로 불을 끄고 10분 정도 두었다 건더기를 건져 멸치 다시마물을 만들어줍니다.
두부 작은모 220g을 준비해 두툼하니 잘라줍니다. 대파 1대를 굵직하니 어슷썰어줍니다. 양파 1/2개를 굵직하니 채 썰어줍니다. 콩나물 100g을 꼬리부분을 살짝이 다듬어 씻어 물기를 털고 준비해줍니다.
돼지목살 400g을 뭉텅하니 정육점에서 썰어 달라고 해서 사왔어요.
묵은 김치 500g을 썰어 준비해줍니다.
냄비에 돼지고기를 담고 다진마늘 1큰술,국간장 2큰술,고춧가루 1큰술,참기름 1큰술 을 넣어 고루 잘 섞어줍니다.
그리고... 달달~ 볶아주세요.
그리고... 돼지고기가 2/3정도 익어 길쯤 김치를 넣어 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 김치가 흐물해지니 고기와 양념,김치가 고루 섞일 정도로 볶아줍니다.
그리고... 준비해둔 멸치,다시마 우린물 5컵을 부어 줍니다.
그리고... 준비해둔 두부와 콩나물을 넣고 끓여주세요~~
맛이 우러나도록 끓여 지면 대파와 양파를 넣어 좀더 끓여줍니다.
그리고... 소금,후추를 넣어 마무리 간을 해줍니다.
저희 김치는 액젓을 많이 넣고 담는 김치라 위쪽 지방의 김치와는 간이 많이 다를것 같아요. 그러니 김치의 짠 정도에 따라 김치 찌개의 간을 달리 하셔야 할것 같네요.
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