테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 503482  
달콤한 고구마크로켓조회 473114  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 432941  
길거리 토스트 만들기조회 418511  
자취생이 좋아하는 저...조회 376716  
싱글인 여동생을 위해...조회 370506  
선물용 약식케익조회 297246  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 295760  
웰빙 새싹두부샐러드조회 295195  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 293877  

이전글 다음글 목록 

유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

글쓴이: 시엘  |  날짜: 2009-04-23 조회: 10941
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=ExlLdA%3D%3D&page=323   복사


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 

 

유명 설렁탕집 <깍두기의 비법>

 

 

무의 효능

초강목에 의하면

무는 소화를 촉진시키고 독을 풀어주며,

오장을 이롭게 하고, 몸을 가볍게 하면서 살결을 곱게 한다고 기록.

무에는 아삭한 맛뿐만이 아니라

당류와 아미노산, 무기질, 아밀라제 등이 들어 있고

비타민 C는 사과의 7배 정도나 많이 들어 있습니다.

또한 무청에는 무보다 무기질이 2배, 칼슘은 4배, 단백질은 1.5배 더 많으며,

무와 무청에는 식이성 섬유가 많이 함유 되어 있어 장내 환경을 좋게 함.

혈액을 맑게 해서 혈액순환을 좋게 만드는 효과.

 혈액이 맑아지면 고혈압과 현기증 예방, 개선으로도 연결되고,

우리 몸의 신진대사가 좋아져 체내의 걸쭉한 수분과 지방분을 체외로 배출하기도 쉬워짐. 

무의 매운 성분이 뛰어난 항암작용과 항산화작용, 항균작용, 항염작용.


 

유명 설렁탕집에 가면 한 접시 두 접시 자꾸 먹게 되는

맛있는 깍두기!!!!

며느리도 모를 비법을 공개합니다~!!!

 

 


재료(국산) - 작은 무 2개, 쪽파, 고춧가루, 배1/3, 소금, 설탕 2T, 찹쌀풀

양념 1 - 건고추, 양파, 마늘, 새우육젓, 야구르트 2개

양념 2 -  다진마늘1~2T, 다진생강1/2t, 한성젓갈 4~5T(또는 까나리액젓3T)

 

 

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 

 

1. 깍두기 만들 작은 무를 깍뚝썰어 소금에 절여요.

쪽파도 먹기 좋은 크기로 4cm 정도로 썰어요.

큰 무보다 작은 무가 비싸지만 더 맛있어요.

유기농은 작게 나오더라구요~

절일때 봄이나 날씨좋은 날은  1~2시간,

겨울 철에는 2~3시간 정도 절이면 되요.

 

2. 고춧가루 2T를 넣고 잘 버무려 붉게 색들여요.

 

 

 

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 

 

3. 고춧가루는 겉도는것을 막기위해 구기자물에 불려요.

구기자물이 없으면 그냥 물에 불려주세요.

 

4. 양념 1 재료를 믹서에 넣고 갈아주세요.

건고추도 겉도는것을 막기위해 구기자물이나 물에 불렸어요.

여기에 요구르트를 넣는 것이 비법이요~

유명 설렁탕집의 비법이랍니다.

요구르트의 종류가 많은데 사진의 저 요구르트를 쓴다고 해요~

꼭 사용해보세요~

그 맛이 나와요~^^

 

 

 

5. 구기자물(또는 물)로 만든 찹쌀풀에

위에 믹서로 간 양념을 섞어요.

 

 

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 

 

6. 강판에 배를 갈아 (배는 강판에 갈아야 더 맛있어요)

고춧가루에 버무려놨던 깍두기에 넣고 잘 버무려주세요.

설탕 2T도 넣고 버무려요.

무에 달달한 맛을 내기 위해서예요~

간 배를 양념에 넣으면 무보다 양념만 달달하니 맛이 겉돌아버려요.

그래서 무에 배를 넣어 달달하게 만들어요.

 

 

 

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 

 

 

7.  6번의 무에 썰은 쪽파와 찹쌀풀에 섞은 양념,

그리고  양념 2를 넣고 잘 버무려요.

 

(양념은 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맞춰요.

남은 양념은 냉동실에 보관했다가 해동해서

겉절이 해먹을때 간편하고 사용할 수 있어요. 

해동은 상온 1시간 안에 OK~!! )

(까나리액젓 대신 한성 젓갈을 사용했는데,

한성젓갈은 까나리액젓에 비해 비싸지만

냄새가 훨씬 안나고 맛이 강하지 않아요.

까나리액젓의 강한 맛이 안맞는 분들에게 추천이요~

그리하여.....까나리액젓은 강하기 떄문에 3T

한성젓갈은 순해서 4T~5T 넣어요.)

 

 

8. 마지막, 소금을 가감해서 개인의 기호에 맞게

간을 해요.

다 익지도 않았는데 맛있더라고요~히히

 

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 

9. 맛있는 깍두기를 멋기 위해서는 보관도 중요한데요~

용기에 깍두기를 공기가 들어가지 않도록 꾹꾹 눌러 담아

랩으로 싸는데

깍두기 표면애 닿도록 공기가 들어가지 않게

바짝 랩핑 해주세요.

그리고 용기 뚜껑 감싸 랩핑해서 뚜껌을 단단히 닫아

김치냉장고에 보관~!! 일주일 후면 맛있게 먹을 수 있어요.

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 

일주일이 지나니 맛있게 익었어요~^^

 

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 

먹음직스러운 깍두기 보이요?!

그냥 먹어도 맛있고  설렁탕~ 곰국에 훌훌 먹어도 맛나요~

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

 

 

 몸보신 제대로~!!!^^

 

 

 

 


유명 설렁탕집 <깍두기>의 비법은 바로 이것

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
인절미 김말이인절미 김말이조회: 1324
인절미 김말이 재료 인절미(2×3cm) 6개, 김 1장, 간장·참기름 1작은술씩 만들기 1 인절미는 달군 팬에 아무것도 두르지 않고 올린 뒤 중간 불에 노릇하게 굽는다. ...
[ 청아 | 2012-02-24 ]
볶은 고기와 김치를 올린 컵 순두부볶은 고기와 김치를 올린 컵 순두부조회: 1256
볶은 고기와 김치를 올린 컵 순두부 재료 순두부 1봉지, 쇠고기(다진 것) 50g, 신김치 2줄기, 설탕 1작은술, 채썬 대파·소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량 만들기...
[ 츠키 | 2012-02-24 ]
고구마 & 단호박 컵샐러드고구마 & 단호박 컵샐러드조회: 1276
고구마 단호박 컵샐러드 재료 고구마 1개(중간 크기), 단호박 1/4통, 양파 1/4개, 다진 땅콩 2큰술, 건포도 1큰술, 소금 약간, 요구르트소스(플레인 요구르트 1/...
[ 애니랜드 | 2012-02-24 ]
치즈 식빵스틱치즈 식빵스틱조회: 1216
치즈 식빵스틱 재료 식빵(샌드위치용) 5개, 파르메산 치즈가루 1/2컵, 올리브유 3큰술, 다진 파슬리가루 약간 만들기 1 식빵은 테두리를 썰어내고 4등분한 뒤 실온에 잠시 ...
[ 어린새싹 | 2012-02-24 ]
시리얼 프렌치바게트시리얼 프렌치바게트조회: 1212
시리얼 프렌치바게트 재료 바게트 1개, 달걀 2개, 시리얼 1컵, 우유 1/2컵, 슈거 파우더 약간, 식용유 적당량 만들기 1 바게트는 도톰하게 어슷썬다. 2 달걀은 볼에 ...
[ 츠유 | 2012-02-24 ]
커리 닭고기 김치찜커리 닭고기 김치찜조회: 1230
커리 닭고기 김치찜 재료 닭다리살 500g, 신김치 1/4포기, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 적당량, 고기 밑간(청주 3큰술, 후춧가루 약간), 양념(...
[ 윈디 | 2012-02-24 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기