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요리 베스트
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♬ 더운날 먹으면 더 맛있는 새콤달콤 매운 비빔냉면 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=ExpNcQ%3D%3D&page=306
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| 새콤, 매콤, 달콤한 비빔냉면입니다. 말그대로의말이 다 느껴지는 비빔냉면이예요. 여름음식으로 빠지지 않는 냉면.. 화끈하게 먹고 나면 땀이 쏙들어가지요. ^^ 각기 집집마다 냉면 다데기를 만드는 방법은 다르겠지만, 저희집은이렇게 만듭답니다. ◈ 새콤,달콤,매콤한 맛이 그대로 느껴지는 비빔냉면 ◈  저희집 고추장이예요. 잘 삭은 마늘 고추장이지요~^^ 비빔양념에 고추장은 얼마 안들어가지만, 이 마늘고추장이 맛을 한층 더 좋게 하여 주거던요.  우선 냉면 양념을 만들어 줍니다. 저희는 잘 숙성된 마늘 고추장을 넣어 바로 만들어 먹었어요. 하지만, 마늘 고추장이 집집마다 다 있는것은 아니니.. 비빔 냉면, 양념장을 만드시려면 하루전에 만들어 숙성을 시키면..더욱 맛있답니다.  냉면 비빔양념장 일인분을 기준입니다. * 고운고추가루 1~2수저(덜매운 고추가루입니다.), 고추장 반수저(없으면 마늘은 반수저, 고추장 반수저 ), 액젓 한수저 식초 3수저(새콤한 맛이 강한 정도이니 신 것이니 기호에 맞게 가감) 설탕 한수저, 올리고당 1~2수저(기호에 맞게 조절) 청주 2수저, 사이다 5수저, 연겨자약간(저는 티스푼으로 밤수저.. 기호에 맞게 조절) 생강즙 한수저 * 고추가루가 매운것이면 기호에 맞게 조절하세요, 고운고추가루가 없으면 집에잇는 고추가루를 믹서에 갈아서 쓰시면 됩니다.  냉면은 생면으로 준비하시고,  달걀도 삶고, 오이채, 냉면무채, 고기는..고기편은 육수를 내고 건진 고기인데.. 없으면 안넣으셔도 되고,배가 있으면 얇게 썰어놓으세요. ㅎㅎ 그런데 저는 배가 없어서 참외를 썰어서 올려 보았어요. 요즘 참외가 달아서.. 그런대로 어울리네요~^^;; [참고-요리의기초] ♬ 냉면무 만들기  냉면은 면 봉지 뒤에 설명이 있으니 참고하시고, ㅎㅎ 근데 설명되어 잇는 시간대로 삶으니 저는 조금 질기더라고요.. 그래서, 조금 더 삶아주엇습니다. 차가운물오 잘헹구어 지시고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.  그릇에 담아서 바로 비벼드셔도 되지만, 사진을 이쁘게 찍으려고.. 따로 비볐어요.^^ 비빌때는 .. 육수를 3분의 컵~2분의1컵 정도를 넣고, 참기름을 넣어 비비세요. 전 양념으로만 비비고, 육수는 나중에 넣었어요. 맛을 보시고, 기호에 맞게 겨자와 식초를 더 첨가하셔도 됩니다. (육수를 만들어 놓은 것이 없으면 시판용 육수를 사용하시고, 닭육수, 냉면육수, 멸치육수 중 어느것을 넣어도 된답니다.) [참고] ♬ 달걀노른자 가운데로 가게, 이쁘게 삶는 방법
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 양배추말림 | 조회: 1483 |
| ■준비재료양배추 ¼개 ■만들기1 양배추는 1cm 폭으로 잘라 채썬 뒤 물기를 뺀다.2 70℃의 식품건조기나 오븐에서 8시간 동안 말린다. | ||
| [ 텐시 | 2012-04-11 ] | ||
 | 당근말림 | 조회: 1337 |
| ■준비재료당근 1개 ■만들기1 당근은 씻어 껍질을 깎는다.2 손질한 당근은 0.1cm 두께로 썬다.3 70℃의 식품건조기나 오븐에서 10시간 동안 말린다.■ 요... | ||
| [ 크티 | 2012-04-11 ] | ||
 | 단호박영양밥 | 조회: 1360 |
| 단호박에 찹쌀, 닭고기, 버섯, 은행, 밤, 대추, 연근 등 영양 성분이 고루 담은 영양밥. 작고 앙증맞은 미니단호박에 만들면 1인분씩 따로 서브할 수 있어 손님 접대상을 차... | ||
| [ 시계바늘 | 2012-04-11 ] | ||
 | 단호박무스 | 조회: 1297 |
| 단호박을 통째로 갈아 넣은 단호박무스는 달콤하면서 부드러워 식사 후 디저트로 제격이다. 재료껍질 벗긴 단호박 110g, 생크림 400ml, 우유 100ml, 달걀노른자... | ||
| [ 크리스탈 | 2012-04-11 ] | ||
 | 단호박돼지고기조림 | 조회: 1171 |
| 돼지고기는 한 번 튀긴 뒤 끓는 물에 데치면 기름기는 쏙 빠지고 육즙이 고스란히 남아 단호박과 맛의 조화를 이루며, 일본된장소스에 생크림, 연유를 섞어 부드러운 맛을 더한다.... | ||
| [ 쏘이 | 2012-04-11 ] | ||
 | 호박스프레드 | 조회: 1161 |
| 비타민이 가득한 호박과 고단백 식품인 쇠고기를 함께 섞어 빵에 발라 먹는 스프레드를 만들면 건강한 한 끼 식사용으로 제격이다. 치즈를 섞어 오븐에 한 번 더 구워 깊은 맛을 ... | ||
| [ 레이첼 | 2012-04-11 ] | ||
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