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요리 베스트
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특별한 날에 어울리는 전복 해삼탕 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=ExtHcA%3D%3D&page=186
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| 메인요리 -전복해삼탕입니다~
재료 _ 전복 3개, 해삼 2개, 칵테일 새우 200그램, 청경채 100그램, 생강 반개, 마늘 3개, 양파 반개, 대파 2대 소스재료 _ 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 물녹말 1컵, 참기름 1큰술, 기타재료 _ 물 3컵, 올리브유 약간
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1. 건해삼은 물에 충분히 불려서 끓였다가 식혔다가를 반복하여 내장을 빼고 손질하여 썰어준다.>> 마른해삼은 3일정도 불리는 과정을 반복해야 해요~ 솔직히 좀 징그럽긔..-_-;;
2. 전복은 껍질을 분리하여 내장쪽으로 칼집을 내어 썰어준다.
3. 칵테일 새우는 소금물에 흔들어 씻어준다.
4. 청경채는 가닥가닥 뜯어주고, 생강과 양파는 채썰고 마늘은 편썬다. 대파는 길쭉하게 채썬다.
5. 손질한 해삼, 전복, 칵테일 새우는 끓는 물에 한번 데쳐낸다. >> 데친 후 찬 물에 헹구진 마세요^^
6. 냄비(혹은 웍)에 올리브유를 적당히 두르고 기름이 달궈지면 편썬 마늘과 생강채을 넣어 향이 배도록 한다.
6. 5를 넣고 물을 한컵 부어서 같이 볶아준다.
7. 국물이 한번 끓으면 나머지 분량의 물을 마저 붓고 굴소스를 넣고 끓인다.
8. 국물이 다시 끓기 시작하면 대파와 양파 채썬 것을 넣어준다.
9. 재료가 충분히 어우러져 다시 끓기 시작하면 녹말물을 넣어 걸쭉하게 한뒤 간장으로 추가 간한다.
10. 국물이 걸쭉하게 끓기 시작하면 청경채와 참기름을 넣고 마무리하여 담아 낸다.
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[[완성]]
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