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설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

글쓴이: 비올레트  |  날짜: 2011-02-10 조회: 5208
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FBBHcg%3D%3D&page=157   복사


설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

<알쌈전> 

 

알쌈전은 원래 떡국이나 만둣국의 고명으로 사용하는 것인데 전으로 만들어도 나름 독특한 운치와 맛이 있습니다.
알쌈전은 정성을 가득 담아야 예쁜 모양이 나오기 때문에 대충 만들어내는 음식이 아니지요.
손품이 조금 더 많이 가는 명절음식이기도 하는데요. 가족들과 정겨운 대화와 함께 누가 더 예쁘게 만드는지 솜씨를 자랑한다면 명절 증후군도 조금은 사라질 것 같습니다.

<재료준비>
• 주재료 : 달걀 4개, 다진 쇠고기 150g, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술
• 양념 : 소금, 후추, 깨소금, 참기름 약간씩, 식용유

 


설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전    
설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

달걀은 흰자. 노른자 분리하여 노른자에 흰자를 한 큰술 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 거품기를 이용하여 풀어 놓습니다.

흰자 역시 소금으로 간을 맞춘 다음 잘 풀어 놓구요.

 


설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전   
설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

다진 쇠고기를 준비한 다음 다진 마늘, 파, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 손으로 치대어 완두콩 크기로 완자를 빚어 놓습니다.

 


설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전   
설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

만들어진 완자는 팬에 기름을 두른 뒤 굴려가면서 익힌 다음, 달걀물을 1큰술씩 넣어 타원형으로 만들어
절반 정도 익으면 고기완자 1개씩 가운데에 놓고 반으로 접어 가장자리를 스푼으로 눌러 다듬어 지짐을 합니다.

 


설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

예전에 알쌈전을 포스팅 했었는데..사진도 맘에 안들어 2년 전에 다시 찍었던 사진입니다..

역시 그릇 선택이 조금은 잘못되었군요....그래도 명절을 위해 대기하고 있던 사진인지라...방출합니다..

 


설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

알쌈을 음식 고명용으로 사용하려면 콩알보다 더 작은 모양의 완자로 만들 줍니다. 익히지 않은 상태에서 바로 지단 위에 올려놓고
접은 뒤에 스푼으로 눌러 가면서 지져 익히면 고명용 알쌈이 됩니다.

예쁘게 만들어진 알쌈 2~3개를 떡국이나 만둣국에 얹어 놓으면 멋진 새해 음식이 되겠지요.

 


설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

명절에 손님용 술안주로 내어도 탄성과 더불어 칭찬 일색으로 만들어 줄 알쌈전..

한 입 넣으면 보드랍게 녹아드는 맛과 살짝 담백한 듯 하면서 느껴지는 작은 쫄깃함이 긴 여운을 만들어 줍니다.

 


설날에 즐기는 한식의 매력 - 알쌈전

명절이나 설날에 음식솜씨를 자랑하고픈 분들에게 강추하는 알쌈전입니다.

세심한 정성이 들어간 만큼...남다른 맛을 지닌 알쌈전...이번 명절에 한번 만나보세요.

즐거운 추억까지 만들어 주는 우리의 멋진 음식입니다.

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