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삼치스테이크 >_<

글쓴이: 윈디  |  날짜: 2011-02-07 조회: 5729
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FBBMcg%3D%3D&page=434   복사


삼치스테이크 >_<

설때 고향에 가서 들은 이야기인데 충남 보령 앞바다에서도   

 남부지역에서 주로 잡히는 온대어종인 삼치와 갈치의 어획량이 크게 늘었다고 들었습니다.

 

 
삼치스테이크 >_<

 

5년전과 비교해서 삼치는5배, 갈치는 2배가량 증가한 반면

한대성 어종인 대구와 가자미 참조기 오징어 등은 부쩍 줄어드는 희비가 엇갈리는

모습에서 대천항의 변화를 읽을 수가 있었습니다.



삼치스테이크 >_<

 

겨울철 살이 오동통하게 오른 삼치 한마리!

아주 착한 가격에 사왔습니다.

 


삼치스테이크 >_<

 

삼치는 단백질이 많은 생선이다보니,먹을때 야채랑 같이 곁들어 먹으면

  영양분을 골고루 챙길 수 있어서 연휴후 첫 출근 하는 남편에게 기를 불어 넣어주기

안성맞춤 식품이지요.

 


삼치스테이크 >_<

 

등푸른 생선의 식탁의 청색혁명, 삼치스테이크를

황적색 채소와 곁들여 준비해 보았습니다.

 


삼치스테이크 >_<

 

재료

 

 
삼치스테이크 >_<
삼치스테이크 >_<

 

삼치 1마리 소금, 후추, 포도씨유, 전분, 곁들이 채소(감자, 호박, 당근 등)

 

 

만들기

 

 


삼치스테이크 >_<
삼치스테이크 >_<
삼치스테이크 >_<

 


삼치스테이크 >_<
삼치스테이크 >_<

 

1. 삼치는 손질한 후 소금물에 씻어 건져 소금, 후춧가루, 생강가루를 뿌려 30분정도 재운다.

2. 삼치에 묻은 물기를 닦은 후 지퍼백에 넣는다.

전분가루 2~3큰술을 골고루 뿌려준 뒤 흔들어 전분가루를 입힌 뒤 가루를 턴다.

3.달궈진 팬에 포도씨유를 두르고 삼치를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 굽는다.

 

 


삼치스테이크 >_<
삼치스테이크 >_<
삼치스테이크 >_<

 

 

곁들이 채소 만들기

당근 감자 호박을 갸름한 모양으로 다듬어 놓는다.

끓는 물에 당근 감자를 넣어 약간만 익혀 팬에 버터를 두른후

당근 호박 감자를 넣고 약간의 소금으로 간을해서 볶아낸다.

 


삼치스테이크 >_<

 

 


삼치스테이크 >_<
삼치스테이크 >_< 
삼치스테이크 >_<

 

 

소스만들기;플레인 요쿠르트2개, 생크림 적당량(농도를 보면서)

레몬즙1큰술, 다진 파1큰술, 다진 오이피클1큰술, 설탕 약간

(소스는 입맛에 맞게 가감하세요.)

 

 


삼치스테이크 >_<
삼치스테이크 >_<

 

4. 완성접시에 곁들이채소를 담은 후 삼치를 올린다.

 


삼치스테이크 >_<

 

 

 


삼치스테이크 >_<

 

소스는 먹기전에 뿌려드시면 됩니다.

 

 

완성입니다

 

 

똑똑한 두뇌를 위해

 


삼치스테이크 >_< 

 

삼치가 하도 맛이 좋아 한 관찰사가 정승에게 보냈는데,

지방질이 많은 것이 특성인 삼치는 빨리 상해버렸고

썩은 이것을 받은 정승은 화가 나서 이 관찰사를 좌천시켜 버렸다고 합니다.

 


삼치스테이크 >_< 

그 후 사대부들이 삼치를 벼슬길에서 멀어지는 식품이라고 해서

망할 망자 망치라고 하여 먹지 않았다고 하는데,

사실은 높은 판단력과 똑똑한 두뇌를 필요로하는 사대부들에게 꼭 필요한 먹을거리 입니다. 

 


삼치스테이크 >_<

 

오메가 3 지방산이라 불리는 삼치의 DHA는 학습에 관련된 대뇌의 기능을 잘 유지시켜주어

기억력을 높일 뿐만 아니라, 뇌의 정상적인 인지기능을 도와주기 때문에,

설 연휴 첫 출근하는 입춘 남에게 이보다 더 적절한 음식도 없을것입니다  .

 


삼치스테이크 >_< 

 

아이의 두뇌와 시각, 운동신경 발달에 좋고, 노인의 치매예방에 ,

노화현상을 막아 줘 숙녀의 피부미용에도 꼭 추천하고 싶습니다.

 


삼치스테이크 >_< 

 

삼치를 구입할 때는 눈이 맑고 아가미가 선홍색이며 몸 표면에 광택이 흐르면서

 몸통이 통통하고 배 부분이 처지지 않은 것을 고르면 무난할 것입니다.

 

 
삼치스테이크 >_<

 

오동통한 살과 가시가 비교적 없어 먹기 부드러운 등푸른 생선으로

원기왕성한 일주일을 열어가보심은 어떨까요?

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