요리 베스트

포카치아

꺄울~

뽀얗고 폭신한 포스를 퐁퐁 풍기는 당신은 누규?

포카치아 되시겠습니다.

지난주 사이팔사 님의 맛집 포스팅에 발사미코랑 올리브오일에

찍어 먹도록 나온 식전 빵을 보고....

"크아~맛나겠다...먹고 싶다."하고 있었더랬죠

그랬더니...바로 "귀연오리"님께서

그 빵 레시피 알려달라고 아우성을~

허나...먹어본 게 아닌지라 맛은 뭐 알 수가 없구요.

사진으로 대충 봐선 포카치아임이 분명하였기에 작업에 들어갔지요...

저도 무지하게 땡겼더랩니다. 하하하하

귀연오리 님 워때요?

그 빵이랑 비스므리한 포스 나오지 않나요?

하하하하

포카치아(Focaccia)는 이탈리아 출신의 납딱한 빵 되시겠습니다.

허브나 올리브오일로 간을 해서 고기나 치즈 등을 끼워서 샌드위치로 많이 먹지요

이탈리아 토스카나 지방에서 가장 많이 먹는 빵으로, 집에 축하할 일이 생기면

평소에 요리를 안 하는 아버지가 만드는 풍습이 있다고 합니다.

그래서 투박하게 생긴걸가요?^^

기본적으로 재료가 아주 심플합니다.

밀가루, 소금, 이스트....요정도?

포카치아의 레서피는 정말 셀 수 없을 정도로 많아요.

이번에 신짱이 만든 포카치아의 레서피는....

쫄깃함과 폭신함이 관건이지요~

박력분과 강력분의 비율.....

왠만하면 지켜서 만들어 주시면 정말로 감사하겠사와요~

밀가루의 종류에 따라서 식감도 맛도 변하거든요...^^

정말 쫄깃하고 폭신한 맘에 쏘옥 드는 포카치아가 나왔어요~

심플하지만 입에 넣고 씹고 있으면 꼬소함이 쓰나미처럼....허허~

발사미코랑 올리브에 콕 찍어서 먹어도 맛나구요.

반 잘라서 샌드위치도 맛나고...

파스타랑 같이 곁들여서 먹어도 굳~^^

이 날 저녁은 토마토소스 파스타랑 디너였다지요~하하

요로코롬...하하

맛난 파스타 레시피는 조만간...하하하^^

따봉!!!

^^b

단면쇼~

정말 맘에 들어요. 폭신한 저 살결~흐흐

부드러운 빵이 아니어요~

쫄깃하고 폭신한 빵임을 알려드려요.

히히~

만들러 가 보실래요?

재료

박력분 170g

강력분 130g

이스트 5g

소금 5g

설탕 5g

물 200cc

토핑용 올리브오일, 올리브 등...허브도 좋아요!

정말 재료 심플하지요? 폭신하고 쫄깃한 식감을 내기 위하여....박력분과 강력분의 분량...지켜주시면 감사하겠습니다.

중력분으로 해도 맛은 좋지만서도....같지는 않을 지도...^^;;

반죽을 하셔서 1차발효 해 주시어요.

렌지에 뜨거운 물을 넣어서 반죽을 넣은 볼을 같이 넣어두심 발효 잘 됩니다.

 1차발효가 끝나면 주먹으로 마구 기절을 시켜서 가스를 빼 주세요.

가스를 빼서 대충 둥글게 하시어 벤치타임 15분 정도?

성형을 해 보아요.

오븐팬이나 적당한 용기에 반죽을 대강대강 눌러서 펴 주시어요~

오른쪽 맹키로~

그리고 2차발효 하시어요~

 2차발효가 되었으면 오븐을 일딴 220도로 예열하세요.

그리고 손꾸락이 등장할 때!!!

손꾸락을 가지구요 구멍을 마구 뚫어 주시어요~

거기에 올리브나 로즈마리 허브가 있으면 로즈마리를.....방울 토마토를 올려서 궈도 맛나욤.

그리고 올리브오일을 표면에 듬뿍 발라 주세요.

220도의 오븐으로 고고싱~

15~20분 충분히 궈 주시와요~

와우~

아주 뇌리끼리한 이쁜 색이 ....흐흐흐

글루텐이 적은 박력분을 많이 썼어요. 그럼 빵의 폭신함이 살지요.

강력분을 많이 쓰면 찢어지는 속살이~

이번에는 닭가슴살같은 속살이 아닌 폭신하고 쫄깃한 속살을 목표로 했응께로...

하하하

로즈마리를 올리고 싶었는데..저희 집 베란다 로즈마리는 이미 저 세상으로~ㅠㅠ

흑..아깝다....

크리스마스를 대비해서 로즈마리 어디 가서 공수해 와야겠어요~

그리고 마침 블랙올리브가 있어서 다행~^^

뭐 하나 끼워 넣으니 있어보이네요~

잘라 보실까요?

엄훠~

우왕 굳~

밀가루와 이스트의 아주 심플한 조합으로 탄생한 심플하지만 멋진 아이...

다음에는 통밀을 좀 섞어서 만들어 봐야 겠어요^^

갓 구운 포카치아의 구수한 향기에 아주 넘어가요..

올리브오일의 향긋함이 온 집안에 진동을 하거든요.....

이 레시피는 피타빵이나 피자의 생지로 쓰셔도 무방합니데이~히히

얼마나 쫄깃하고 꼬수운지....

아~꼬숩다...^^

우물우물...우적우적.....

맛나부러요...

그렇지요. 이거이 정석이지요..

발사미코랑 올리브오일을 섞어서 콕....

참으셔요~

모니터 가까이 오셔도 못 드십니데이~

보노~

와인이랑 먹으면 더 좋겠지요...

그래서 어제 와인 두 병 비웠습니다...

헤롱~헤롱~