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김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

글쓴이: 상큼걸  |  날짜: 2010-11-24 조회: 4118
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FBpJcg%3D%3D&page=537   복사


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

김장 준비는 잘 하고 계신가요?

이미 끝내신 분들도 많으신 것 같고...

이번주에 해야지... 하시는 분들도 상당하신 것 같더라구요...

주말엔 날이 너무너무 따뜻해서 김장하는 기분도 제대로 안났지만,

그래도 추운 것보단 움직이기엔 좋더군요.

 

오늘은 깍두기를 만드는 법을 소개할까 합니다.

보통 설렁탕집 비법 깍두기하면 사이다로 단맛과 시원한 맛을 낸 것이 대부분인데,

전 오늘 매실청으로 만드는 법을 알려드릴려구요.

단맛이 있는 듯 하면서도 사이다로 만들 때보다 깊은 맛이 특징이랍니다.

 

 

-  재  료  -

 

무 2개, 매실청 8큰술, 소금 2큰술,

무 물들일 고춧가루 3큰술

양념 : 고춧가루 4큰술, 생새우 100g, 새우젓 5큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술

파 1/4단

 

 


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

무는 사방 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기 해놓습니다.

 

 


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

2~3컵 정도의 물에 매실청과 소금을 풀고, 썰어놓은 무에 부어 1시간 이내로 절여놓습니다.

 

  

 

무를 절일 동안

 


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

파는 3~4cm 길이로 썰어놓고...

 

 


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

새우젓과 생새우는 잘게 다져서

분량의 양념을 넣고 고루 섞어놓습니다.

 

 


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

절여진 무는 건져내어 먼저 고춧가루 3큰술을 넣고 색을 들입니다.

이렇게 고춧가루로 먼저 색을 들여야 예쁜 깍두기 색이 나옵니다.

 

 


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

무에도 색이 잘 입혀졌으면 파와 양념을 넣고 고루 섞은 후

통에 담고 하루정도 익혀서 드시면 된답니다.

 

 


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

하루 지난 깍두기의 모습입니다.

 

 


김장스페셜01 _ 설렁탕집 사이다 깍두기보다 맛난 비법 깍두기

 

보기에도 아삭아삭 맛나보이나요?^^

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