테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 507293  
달콤한 고구마크로켓조회 477314  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436739  
길거리 토스트 만들기조회 422452  
자취생이 좋아하는 저...조회 379472  
싱글인 여동생을 위해...조회 373198  
선물용 약식케익조회 299589  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 298096  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297564  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 296230  

이전글 다음글 목록 

지중해식 대구살수프

글쓴이: 포시  |  날짜: 2014-02-18 조회: 2616
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR1IdxM%3D&page=53   복사


지중해식 대구살수프

 

지중해식 대구살수프

재료
대구(중간 크기) 1마리, 페퍼론치니(혹은 태국 건고추) 3개, 양파 2개, 청피망·홍피망·토마토 1개씩, 화이트와인 3큰술, 다진 파슬리·올리브유 2큰술씩, 굵게 다진 마늘 1큰술, 피시스톡(대구 대가리와 뼈, 물 4컵, 양파 1/2개, 마늘 3톨) 2컵, 토마토 페이스트 1컵, 월계수 잎 1장, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 대구는 세 장 포 뜨기 한 뒤 뼈와 대가리는 토막 내고 살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2 냄비에 분량의 피시스톡 재료를 넣고 끓여 준비한다.
3 양파, 청피망, 홍피망, 토마토는 큼직하게 썬다.
4 냄비에 올리브유를 두르고 페퍼론치니, ③의 양파, 굵게 다진 마늘, 다진 파슬리 1과 1/2큰술, 월계수 잎을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다. 5 ④에 ③의 청피망과 홍피망, 토마토를 넣고 센 불에 볶아 토마토가 물러지기 시작하면 화이트와인을 넣고 센 불에 볶는다.
6 ⑤에 ②의 피시스톡, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어 중약 불에 15분 정도 끓인다.
7 ⑥에 ①의 대구살을 넣고 7~8분 정도 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간한 다음 남은 다진 파슬리를 뿌린다.

불고기소스 대구살스테이크

재료
대구(중간 크기) 1마리, 아스파라거스 10대, 토마토 3개, 양파 1/4개, 마늘 2톨, 올리브유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 불고기소스(간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금·참기름 2작은술씩, 후춧가루 약간)

만들기
1 대구는 깨끗이 손질해 굵직하게 토막 낸 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 10분 정도 재워둔다.
2 아스파라거스는 밑동과 비늘을 제거하고 토마토는 잘 씻어 꼭지를 딴다.
3 양파는 굵직하게 채썰고 마늘은 모양을 살려 슬라이스한다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 ③의 양파와 마늘을 넣은 뒤 볶아 향을 낸다.
5 ④에 ①의 대구살을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
6 ⑤의 대구살이 익으면 팬 가장자리로 살짝 밀어놓고 ②의 아스파라거스와 토마토를 넣어 센 불에 익힌다.
7 ⑥에 분량의 불고기소스재료를 넣고 센 불에 볶듯이 익힌 뒤 접시에 담는다.

<■진행 / 김지영(객원기자) ■사진 / 원상희 ■요리 & 스타일링 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 김은선·이정화(어시스트)>

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
연근튀김 곁들인 닭다리살 춘장볶음연근튀김 곁들인 닭다리살 춘장볶음조회: 2885
연근튀김 곁들인 닭다리살 춘장볶음재료닭다리살 400g, 연근 1/2개, 대파 2대, 녹말가루 4큰술, 쌀눈유 적당량, 닭고기 밑간(다진 마늘 2작은술, 참기름·청주 1작은술...
[ 아라 | 2014-02-21 ]
빵빵지빵빵지조회: 2485
빵빵지재료닭가슴살 2쪽, 양장피 1개, 양상추 4장, 노랑 파프리카 1/2개, 청피망·당근·양파 1/4개씩, 참기름 1작은술, 땅콩소스(다진 땅콩 5큰술, 식초 4큰술, ...
[ 레인 | 2014-02-21 ]
카레향 닭날개 버터구이카레향 닭날개 버터구이조회: 2700
카레향 닭날개 버터구이재료닭날개 12개, 셀러리 1대, 양파 1/2개, 마늘 2톨, 카레가루·버터 2큰술씩, 레몬즙 2작은술, 후춧가루 약간만들기1 닭날개는 끓는 물을 끼얹...
[ 벤자민 | 2014-02-21 ]
오렌지소스 닭다리스테이크오렌지소스 닭다리스테이크조회: 2515
오렌지소스 닭다리스테이크재료닭다리 8개, 브로콜리 1/2개, 방울토마토 12개, 올리브유 3큰술, 닭고기 밑간(다진 마늘 1큰술, 소금·통후추 약간씩), 오렌지소스(오렌지 ...
[ 별은이뽀 | 2014-02-21 ]
오렌지젤리오렌지젤리조회: 2194
만들기1 식빵은 1/4등분한다.2 사과는 대충 썰어서 우유 1/2컵과 함께 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 나머지 우유를 넣고 섞는다.3 ①의 식빵을 ②의 사과우유에 담가 5...
[ 꿈과희망 | 2014-02-21 ]
자몽에이드자몽에이드조회: 2384
만들기1 감자는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 웨지 모양으로 썬다. 2 오븐 팬에 ①의 감자를 담고 올리브유, 소금, 허브가루를 솔솔 뿌리고 로즈메리는 손으로 훑어...
[ 윈디 | 2014-02-21 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기