테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 506970  
달콤한 고구마크로켓조회 477006  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436444  
길거리 토스트 만들기조회 422111  
자취생이 좋아하는 저...조회 379225  
싱글인 여동생을 위해...조회 372962  
선물용 약식케익조회 299393  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 297912  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297368  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 296049  

이전글 다음글 목록 

지중해식 대구살수프

글쓴이: 포시  |  날짜: 2014-02-18 조회: 2613
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR1IdxM%3D&page=58   복사


지중해식 대구살수프

 

지중해식 대구살수프

재료
대구(중간 크기) 1마리, 페퍼론치니(혹은 태국 건고추) 3개, 양파 2개, 청피망·홍피망·토마토 1개씩, 화이트와인 3큰술, 다진 파슬리·올리브유 2큰술씩, 굵게 다진 마늘 1큰술, 피시스톡(대구 대가리와 뼈, 물 4컵, 양파 1/2개, 마늘 3톨) 2컵, 토마토 페이스트 1컵, 월계수 잎 1장, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 대구는 세 장 포 뜨기 한 뒤 뼈와 대가리는 토막 내고 살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2 냄비에 분량의 피시스톡 재료를 넣고 끓여 준비한다.
3 양파, 청피망, 홍피망, 토마토는 큼직하게 썬다.
4 냄비에 올리브유를 두르고 페퍼론치니, ③의 양파, 굵게 다진 마늘, 다진 파슬리 1과 1/2큰술, 월계수 잎을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다. 5 ④에 ③의 청피망과 홍피망, 토마토를 넣고 센 불에 볶아 토마토가 물러지기 시작하면 화이트와인을 넣고 센 불에 볶는다.
6 ⑤에 ②의 피시스톡, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어 중약 불에 15분 정도 끓인다.
7 ⑥에 ①의 대구살을 넣고 7~8분 정도 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간한 다음 남은 다진 파슬리를 뿌린다.

불고기소스 대구살스테이크

재료
대구(중간 크기) 1마리, 아스파라거스 10대, 토마토 3개, 양파 1/4개, 마늘 2톨, 올리브유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 불고기소스(간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금·참기름 2작은술씩, 후춧가루 약간)

만들기
1 대구는 깨끗이 손질해 굵직하게 토막 낸 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 10분 정도 재워둔다.
2 아스파라거스는 밑동과 비늘을 제거하고 토마토는 잘 씻어 꼭지를 딴다.
3 양파는 굵직하게 채썰고 마늘은 모양을 살려 슬라이스한다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 ③의 양파와 마늘을 넣은 뒤 볶아 향을 낸다.
5 ④에 ①의 대구살을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
6 ⑤의 대구살이 익으면 팬 가장자리로 살짝 밀어놓고 ②의 아스파라거스와 토마토를 넣어 센 불에 익힌다.
7 ⑥에 분량의 불고기소스재료를 넣고 센 불에 볶듯이 익힌 뒤 접시에 담는다.

<■진행 / 김지영(객원기자) ■사진 / 원상희 ■요리 & 스타일링 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 김은선·이정화(어시스트)>

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
채소 주스채소 주스조회: 2325
vegetable juice채소 주스오이 1/2개, 셀러리(10cm) 1대, 콜라비 50g, 라임 1/4개1 모든 재료를 원액기에 넣고 즙을 내서 컵에 담고 라임으로 장식한다...
[ 하얀세상 | 2014-02-18 ]
주키니 적양파 피클주키니 적양파 피클조회: 2304
zucchini red onion pickle주키니 적양파 피클주키니 150g, 적양파 1/2개, 피클 절임액(식초 200ml, 물 100ml, 설탕 2큰술, 피클링 스파이스...
[ 미레아 | 2014-02-18 ]
그린 빈스 카나페그린 빈스 카나페조회: 2437
green beans canape그린 빈스 카나페호밀 바게트 6개, 감자 1개, 그린 빈스 5개, 풋콩 60g, 바질잎 2장, 마늘 2쪽, 마요네즈 3큰술, 올리브오일 1큰술...
[ 편지 | 2014-02-18 ]
루콜라 아보카도 새우 칵테일루콜라 아보카도 새우 칵테일조회: 2171
rucola avocado shrimp cocktail 루콜라 아보카도 새우 칵테일루콜라 50g, 아보카도 1/4개, 새우 6마리, 레몬즙 1/2큰술, 처빌 4줄기, 스위트 ...
[ 쿠니 | 2014-02-18 ]
아티초크 그린 토마토 오징어 파스타아티초크 그린 토마토 오징어 파스타조회: 2352
봄의 빛, 초록이 식탁 위를 싱그럽게 물들인다. 아스파라거스, 그린 빈스, 브로콜리 등 싱싱한채소의 아삭거리는 식감과 다채로운 레시피로 봄철 미각을 자극한다. ar...
[ 케이트 | 2014-02-18 ]
모짜렐라 치즈 요리모짜렐라 치즈 요리조회: 3214
모짜렐라 치즈 요리[엑스포츠뉴스=대중문화부] 모짜렐라 치즈를 활용한 요리가 포털 사이트에서 화제다.최근 한 온라인 커뮤니티에 모짜렐라 치즈 활용 요리 라는 게시물이 등장했다...
[ 츠유 | 2014-02-18 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기